Mostrando entradas con la etiqueta INFORME. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta INFORME. Mostrar todas las entradas
14.1.10
Jaime Bayly: "Soy escritor y presidente en el exilio"
El polémico conductor de TV viene jugando con su posible candidatura a la Presidencia desde hace meses. En esta entrevista hace algunas precisiones sobre sus propuestas y sus eventuales competidores.
Comentarios (58) 512345Compartir Enviar
El escritor y periodista dice que pagará su probable campaña electoral con su dinero. (USI)
Por Emilio Camacho
¡Dispara! Como buen francotirador, Jaime Bayly exige que se le acribille a preguntas cuando se le entrevista. Y claro que lo hicimos, pero después de enviarle tres ráfagas de interrogantes, Bayly se mantuvo en pie. Es la suerte de quien se cree presidente desde chiquito.
¿En realidad quiere ser presidente? ¿Por qué? ¿Qué le hemos hecho?
No quiero ser presidente. Ya soy presidente. Desde chico soy presidente, solo que los peruanos no se han enterado.
¿Cómo que ya es presidente?
A mí me dijeron de chico que yo había nacido para ser presidente, y yo me lo creí. Desde entonces me he sentido presidente en secreto y luego en el exilio.
Una encuesta sobre el perfil del próximo presidente dice que los peruanos votarían por una persona de 40 a 50 años, mujer, economista, con experiencia en el sector público y privado. Usted solo llena uno de los requisitos, ¿siente que va con desventaja?
Yo diría que lleno un requisito y medio.
Ha dicho que Enrique Ghersi, Fernando Berckemeyer, Alfredo Bullard y Pedro Pablo Kuczynski integrarían su gabinete, ¿ya tiene los nombres de los otros 13 ministros?
Trece son muchos ministros. Hay que hacer una poda. Si hay una ministra de la Mujer, ¿por qué no hay un ministro del hombre?
También ha afirmado que no presentará candidatos al Congreso, ¿cómo haría para aprobar sus reformas?
El Congreso es la Casa Matusita. Está lleno de almas en pena, de criaturas fantasmagóricas. Habrá que gobernar por decreto. Y uno de los primeros decretos presupuestales será que los congresistas no ganen un centavo ni tengan los escandalosos privilegios de los que abusan ahora.
De acuerdo, pero los candidatos al Congreso muchas veces financian la campaña de los candidatos a la Presidencia. Sin candidatos al Congreso, ¿cómo financiaría su campaña?
No sé. Con mi plata, supongo. No me gusta pedirle plata a nadie.
¿Realmente cree que las Fuerzas Armadas deberían desaparecer?
Sí, por supuesto. Costa Rica lo hizo hace medio siglo. Nadie la ha invadido ni ha tenido guerras ni golpes militares. Un país pobre puede (y debe) vivir sin ejército. La plata que gastamos en armas hay que gastarla en educar bien a los niños pobres.
Si las Fuerzas Armadas desaparecen, ¿qué haríamos con todos los suboficiales y oficiales que ya existen?
Pasarían a ser policías, si así lo desean, o se jubilarían y recibirían una indemnización si lo prefieren.
Supongamos que no logre inscribir una organización política y tampoco vaya en alianza con otro partido, como probablemente ocurra, ¿por quién votaría en 2011?
No sé. Es muy pronto para saberlo. Lo decidiré el día de la elección, si estoy vivo el día de la elección.
Si usted no gana, su propuesta para poner la educación pública al nivel de la privada se perdería. ¿Aceptaría ser ministro?
No. Yo soy escritor y presidente en el exilio. No se puede ser escritor y ministro. Hay un conflicto de intereses éticos y estéticos.
¿Cómo mejoraría la educación?
Construyendo colegios y contratando buenos profesores, bien pagados, que enseñen en las escuelas públicas. De nada sirve construir un buen colegio si los profesores son mediocres. En los colegios públicos hay que tener profesores igual de buenos que en el Roosevelt o el Markham. Hay que pagarles igual.
¿Cuánto del PBI destinaría a educación?
No sé. Todo lo que se pueda.
Eso de “todo lo que se pueda” suena a las respuestas que le daba José Luis Risco cuando usted le preguntó por los presidentes de otros países…
Usted me preguntó por un porcentaje. Yo no quiero atarme a un porcentaje. ¿Normalmente un padre de familia fija un porcentaje inamovible para la educación de sus hijos? No. Se elige el mejor colegio, no se fija un porcentaje.
¿Ollanta Humala sigue siendo la peor de las opciones para el 2011?
Peor sería su hermano Antauro.
A excepción de lo que ocurrió con Alan García en la segunda vuelta de 2006, los candidatos que ha apoyado no han tenido éxito. ¿Es por eso que comprometió su apoyo a Keiko Fujimori, porque quiere que no gane?
Keiko es mi amiga. Le deseo suerte. Me cae bien. Eso no significa necesariamente que votaré por ella. Pero si gano, indultaré a su padre por razones humanitarias.
¿Las razones humanitarias pesan más que los cargos por corrupción que el propio Fujimori acepta?
¿El Perú del año 2000 era mejor o peor que el de 1990? Si usted piensa como yo, que el Perú en el año 2000 era un país menos inhabitable que el país en ruinas que dejó Alan en 1990, entonces habría que aceptar razonablemente que, siendo corrupto, el señor Fujimori hizo algunas cosas buenas que, puestas en la balanza, terminan pesando más que las cosas malas, horribles que sin duda perpetró. Y en 2011 sería ya un anciano y habría pasado varios años en la cárcel: me parece suficiente castigo.
¿Lourdes Flores debería postular de nuevo a la Presidencia o sería mejor candidata a la Alcaldía de Lima?
Yo creo que Lourdes debe ser candidata a la Presidencia. Alguna gente dice que está quemada. ¿No decían eso de Alan García cuando estaba en París?
¿Y cree que ella ya aprendió a escoger mejor a los personajes de su entorno?
El problema con Lourdes es que no tiene entrenamiento en escoger gente cercana porque nunca ha tenido que escoger novio o novia o esposo o concubina. Como no se ha ejercitado en eso, se equivoca mucho con la gente. Pero lo hace de puro cándida. Es la Cándida Eréndira de la política peruana.
¿Qué piensa de una nueva victoria electoral de Alejandro Toledo?
No es improbable. No hizo un mal gobierno. Si el pueblo lo elige, habrá que desearle suerte.
¿Le desea suerte? ¿No cuenta para nada el perfil frívolo que Toledo se ha construido a pulso?
Yo le deseo suerte a todo el mundo, pero más suerte me deseo a mí mismo. El problema con Toledo no es que sea frívolo. El problema es que si te preguntan cuántos hijos tienes, deberías ser capaz de responder. Y él hasta ahora no lo tiene claro, creo. No tiene dos hijas. Tiene una hija y fracción. Eso no es serio.
¿Por qué el voto en blanco ha dejado de ser una opción? Y por favor, no me responda que ha dejado de serlo porque usted es candidato.
Yo no soy candidato. Yo soy presidente en el exilio. No necesito ser candidato para seguir ejerciendo la presidencia itinerante. El voto en blanco es siempre una opción respetable. Pero el voto debería ser libre, voluntario, y no un acto que muchos peruanos cumplen a regañadientes, solo para no ser multados.
¿Qué piensa del aborto?
Cada mujer adulta debería ser libre de decidir, ante su conciencia, si quiere o no ser madre. No es una decisión que yo ni nadie debería tomar por ella misma. Si los hombres pudiéramos quedar embarazados, le aseguro que el aborto sería legal en todo el mundo (y hasta el octavo mes de embarazo).
En sus columnas habla de un hombre que perdió un hijo por pedir a su esposa que aborte, ¿es su caso?
No.
peru 21
Comentarios (58) 512345Compartir Enviar
El escritor y periodista dice que pagará su probable campaña electoral con su dinero. (USI)
Por Emilio Camacho
¡Dispara! Como buen francotirador, Jaime Bayly exige que se le acribille a preguntas cuando se le entrevista. Y claro que lo hicimos, pero después de enviarle tres ráfagas de interrogantes, Bayly se mantuvo en pie. Es la suerte de quien se cree presidente desde chiquito.
¿En realidad quiere ser presidente? ¿Por qué? ¿Qué le hemos hecho?
No quiero ser presidente. Ya soy presidente. Desde chico soy presidente, solo que los peruanos no se han enterado.
¿Cómo que ya es presidente?
A mí me dijeron de chico que yo había nacido para ser presidente, y yo me lo creí. Desde entonces me he sentido presidente en secreto y luego en el exilio.
Una encuesta sobre el perfil del próximo presidente dice que los peruanos votarían por una persona de 40 a 50 años, mujer, economista, con experiencia en el sector público y privado. Usted solo llena uno de los requisitos, ¿siente que va con desventaja?
Yo diría que lleno un requisito y medio.
Ha dicho que Enrique Ghersi, Fernando Berckemeyer, Alfredo Bullard y Pedro Pablo Kuczynski integrarían su gabinete, ¿ya tiene los nombres de los otros 13 ministros?
Trece son muchos ministros. Hay que hacer una poda. Si hay una ministra de la Mujer, ¿por qué no hay un ministro del hombre?
También ha afirmado que no presentará candidatos al Congreso, ¿cómo haría para aprobar sus reformas?
El Congreso es la Casa Matusita. Está lleno de almas en pena, de criaturas fantasmagóricas. Habrá que gobernar por decreto. Y uno de los primeros decretos presupuestales será que los congresistas no ganen un centavo ni tengan los escandalosos privilegios de los que abusan ahora.
De acuerdo, pero los candidatos al Congreso muchas veces financian la campaña de los candidatos a la Presidencia. Sin candidatos al Congreso, ¿cómo financiaría su campaña?
No sé. Con mi plata, supongo. No me gusta pedirle plata a nadie.
¿Realmente cree que las Fuerzas Armadas deberían desaparecer?
Sí, por supuesto. Costa Rica lo hizo hace medio siglo. Nadie la ha invadido ni ha tenido guerras ni golpes militares. Un país pobre puede (y debe) vivir sin ejército. La plata que gastamos en armas hay que gastarla en educar bien a los niños pobres.
Si las Fuerzas Armadas desaparecen, ¿qué haríamos con todos los suboficiales y oficiales que ya existen?
Pasarían a ser policías, si así lo desean, o se jubilarían y recibirían una indemnización si lo prefieren.
Supongamos que no logre inscribir una organización política y tampoco vaya en alianza con otro partido, como probablemente ocurra, ¿por quién votaría en 2011?
No sé. Es muy pronto para saberlo. Lo decidiré el día de la elección, si estoy vivo el día de la elección.
Si usted no gana, su propuesta para poner la educación pública al nivel de la privada se perdería. ¿Aceptaría ser ministro?
No. Yo soy escritor y presidente en el exilio. No se puede ser escritor y ministro. Hay un conflicto de intereses éticos y estéticos.
¿Cómo mejoraría la educación?
Construyendo colegios y contratando buenos profesores, bien pagados, que enseñen en las escuelas públicas. De nada sirve construir un buen colegio si los profesores son mediocres. En los colegios públicos hay que tener profesores igual de buenos que en el Roosevelt o el Markham. Hay que pagarles igual.
¿Cuánto del PBI destinaría a educación?
No sé. Todo lo que se pueda.
Eso de “todo lo que se pueda” suena a las respuestas que le daba José Luis Risco cuando usted le preguntó por los presidentes de otros países…
Usted me preguntó por un porcentaje. Yo no quiero atarme a un porcentaje. ¿Normalmente un padre de familia fija un porcentaje inamovible para la educación de sus hijos? No. Se elige el mejor colegio, no se fija un porcentaje.
¿Ollanta Humala sigue siendo la peor de las opciones para el 2011?
Peor sería su hermano Antauro.
A excepción de lo que ocurrió con Alan García en la segunda vuelta de 2006, los candidatos que ha apoyado no han tenido éxito. ¿Es por eso que comprometió su apoyo a Keiko Fujimori, porque quiere que no gane?
Keiko es mi amiga. Le deseo suerte. Me cae bien. Eso no significa necesariamente que votaré por ella. Pero si gano, indultaré a su padre por razones humanitarias.
¿Las razones humanitarias pesan más que los cargos por corrupción que el propio Fujimori acepta?
¿El Perú del año 2000 era mejor o peor que el de 1990? Si usted piensa como yo, que el Perú en el año 2000 era un país menos inhabitable que el país en ruinas que dejó Alan en 1990, entonces habría que aceptar razonablemente que, siendo corrupto, el señor Fujimori hizo algunas cosas buenas que, puestas en la balanza, terminan pesando más que las cosas malas, horribles que sin duda perpetró. Y en 2011 sería ya un anciano y habría pasado varios años en la cárcel: me parece suficiente castigo.
¿Lourdes Flores debería postular de nuevo a la Presidencia o sería mejor candidata a la Alcaldía de Lima?
Yo creo que Lourdes debe ser candidata a la Presidencia. Alguna gente dice que está quemada. ¿No decían eso de Alan García cuando estaba en París?
¿Y cree que ella ya aprendió a escoger mejor a los personajes de su entorno?
El problema con Lourdes es que no tiene entrenamiento en escoger gente cercana porque nunca ha tenido que escoger novio o novia o esposo o concubina. Como no se ha ejercitado en eso, se equivoca mucho con la gente. Pero lo hace de puro cándida. Es la Cándida Eréndira de la política peruana.
¿Qué piensa de una nueva victoria electoral de Alejandro Toledo?
No es improbable. No hizo un mal gobierno. Si el pueblo lo elige, habrá que desearle suerte.
¿Le desea suerte? ¿No cuenta para nada el perfil frívolo que Toledo se ha construido a pulso?
Yo le deseo suerte a todo el mundo, pero más suerte me deseo a mí mismo. El problema con Toledo no es que sea frívolo. El problema es que si te preguntan cuántos hijos tienes, deberías ser capaz de responder. Y él hasta ahora no lo tiene claro, creo. No tiene dos hijas. Tiene una hija y fracción. Eso no es serio.
¿Por qué el voto en blanco ha dejado de ser una opción? Y por favor, no me responda que ha dejado de serlo porque usted es candidato.
Yo no soy candidato. Yo soy presidente en el exilio. No necesito ser candidato para seguir ejerciendo la presidencia itinerante. El voto en blanco es siempre una opción respetable. Pero el voto debería ser libre, voluntario, y no un acto que muchos peruanos cumplen a regañadientes, solo para no ser multados.
¿Qué piensa del aborto?
Cada mujer adulta debería ser libre de decidir, ante su conciencia, si quiere o no ser madre. No es una decisión que yo ni nadie debería tomar por ella misma. Si los hombres pudiéramos quedar embarazados, le aseguro que el aborto sería legal en todo el mundo (y hasta el octavo mes de embarazo).
En sus columnas habla de un hombre que perdió un hijo por pedir a su esposa que aborte, ¿es su caso?
No.
peru 21
12.10.09
“Yo creo que en el mundo sobran gerentes y faltan líderes”
John P. Kotter debe ser la primera autoridad mundial en el campo del liderazgo. Profesor de Harvard y graduado del MIT, es asesor de las principales corporaciones del mundo. Hace poco estuvo en Lima, invitado por Interbank, para dictar un seminario sobre su especialidad.
Autor: Gonzalo Pajares C.
Autor: Gonzalo Pajares C.
"A mis dos hijos les estoy inculcando capacidades de liderazgo. La mayor ya está en la universidad, y la palabra que más odia es apatía", nos uno de los más grandes especialistas en liderazgo del mundo. A continuación, este brillante profesor de Harvard nos habla de los pilares de su especialidad.
¿Los líderes nacen o se hacen?
Ambos. Yo puedo trabajar con los que son líderes de nacimiento y lograr que desarrollen sus habilidades, sus capacidades y, luego, que las sepan usar. También puedo trabajar –motivándolos, alentándolos, incentivándolos, desarrollándolos– con aquellos que, sin tener necesariamente la carga genética del liderazgo, necesiten por alguna razón adquirir o desarrollar esta capacidad.
¿Quién está más urgido de líderes: el primer mundo, agobiado por una crisis financiera, o el tercer mundo, agobiado por la pobreza?
(Piensa). Creo que los países del tercer mundo. En realidad, todos. Al fin y al cabo, Estados Unidos va a estar bien. Las economías más frágiles o más débiles, o los gobiernos con esas características, tienen más riesgos… y mayores oportunidades. Recordemos que, en una crisis, siempre hay nuevas oportunidades si se las busca bien. Solo hay que identificarlas. Dentro de esta crisis, algunos países van a tomar las ventajas que ahora se les presentan y van a generar su desarrollo.
En sociedades en crisis o fracturadas, ¿es posible crear liderazgos?
Hasta cierto punto las crisis facilitan el surgimiento de liderazgos. Si todo está estable, o si las cosas están bien, hay muchas fuerzas que actúan para que estas no cambien. Entonces no hay mucho aliento o motivación para que la gente salga adelante y se convierta en líder. Sin embargo, en situaciones de crisis se rompe el sistema existente y esto facilita el surgimiento de líderes. Un ejemplo: antes de la Segunda Guerra Mundial, el Ejército de EE.UU. era una gran burocracia. Empezó la crisis, la burocracia se replegó y apareció la oportunidad para que surjan los líderes. En los 30, nadie había oído de Eisenhower, pero la crisis le permitió salir –y a otros como él– y ser líder.
La crisis financiera del mundo, ¿puede ser considerada una crisis de liderazgo?
Hasta cierto punto. Conozco bien EE.UU. No creo que su sector financiero haya tenido un buen liderazgo. Todo lo contrario. Ha estado dominado por personas a quienes les interesa más el dinero que trabajar por la comunidad o por el país.
¿Cuál es la diferencia entre un líder y un mero administrador?
La gerencia tiene que ver con tomar a las personas, a la tecnología y demás, y hacer que funcionen bien. Eso se llama eficiencia. El liderazgo tiene que ver más con ayudar a las personas y las organizaciones a adaptarse y a tomar las ventajas del cambio. La gerencia está en el proceso de planificación, de control, personal. El liderazgo otorga y crea una visión de futuro, inspira a la gente y hace que esta asimile el cambio y lo haga suyo. En el mundo sobran gerentes y faltan líderes.
Siendo Hitler y Gandhi unos líderes, ¿por qué los seres humanos estamos predispuestos a seguir estos liderazgos evidentemente contrapuestos?
Es una muy buena pregunta. ¿Por qué son distintos? ¿Por qué la gente los sigue? Los Gandhi del mundo tienen visiones que buscan ayudar a mucha gente. Los Hitler del mundo no piensan en los demás. Los Gandhi del mundo tienden a motivar a las personas, a crearles sueños y esperanzas. Los Hitler del mundo usan el temor y hacen responsables de sus problemas a los otros, lo que justifica su ataque contra ellos. Con el tiempo, lo que sucede con los Hitler del mundo es que los otros grupos, sus víctimas, tarde o temprano se organizan, se defienden y los vencen. A veces esto toma tiempo, pero siempre sucede. Hay líderes que buscan servir a una sola persona. Por ello no serán considerados grandes líderes, pues crean enormes problemas, muchos de ellos, trágicos.
Como formador de líderes, ¿usted sigue los principios de Gandhi?
Si, especialmente sus principios fundamentales. Por ejemplo, la visión de una mejor sociedad. Los grandes líderes siempre desean el bien común, tienen una visión que beneficia a los demás y tienden a ser inclusivos. Por ello, debemos creer en el futuro y trabajar para que sea mejor.
PERU 21
17.8.09
Chile busca diálogo con Perú para hacer frente a Chávez
Cancilleres habrían conversado la semana pasada
Pese al distanciamiento existente entre los gobiernos de Perú y Chile, intensificado tras la presentación de la demanda marítima ante la Corte de La Haya, las cancillerías de ambos gobiernos habrían decidido abrir un proceso de diálogo para evitar que el presidente venezolano Hugo Chávez afecte el acuerdo militar entre Colombia y EE.UU.
Según informa el diario sureño El Mercurio, el lunes, en el almuerzo oficial ofrecido en Quito por el presidente de Ecuador, Rafael Correa, los cancilleres de Chile y Perú, Mariano Fernández y José Antonio García Belaunde, respectivamente, quedaron sentados en la misma mesa.
El diálogo entre ambos ministros no giró en torno a temas bilaterales. El comentario obligado, dicen fuentes diplomáticas, fue sobre la polémica que había desatado el mandatario de Venezuela, Hugo Chávez, en la cumbre de la Unión de Naciones Suramericanas (Unasur) por su advertencia de una posible guerra por el acuerdo militar entre Colombia y EE.UU.
“Fernández y García Belaunde hablaron de la necesidad de seguir conversando para intercambiar posturas sobre este tema. Esto, en la perspectiva de una próxima reunión de ministros y luego una de presidentes de Unasur en Argentina”, indica.
La búsqueda de diálogo se produjo luego de que tanto Santiago como Lima coincidieran en días previos en “respetar” la decisión del gobierno colombiano, de aceptar a efectivos militares norteamericanos en sus bases.
“Pese a este acercamiento, en Santiago prefieren no hablar de retomar alianzas entre Fernández y García Belaunde. Hay solo interés en conversar”, dice El Mercurio.
El medio recuerda que en noviembre del 2007, en medio de la Cumbre Iberoamericana que se realizó en Santiago, la presidenta Michelle Bachelet se reunió con Alan García.
“Ambos mandatarios acordaron tratar de recomponer la alianza orientada a proyectarse en conjunto a los mercados del Asia-Pacífico y así actuar como contrapeso a la influencia de Chávez en la región”, reseña.
Según el embajador Luis Solari Tudela, la trascendida decisión de La Moneda debe ser tomada “con pinzas”.
“Chile ha mantenido un doble discurso respecto de su postura frente al proyecto político de Hugo Chávez. No respaldó ningún tipo de frente o unión de Perú y Chile en contra de Chávez, porque lo único que va a generar es polarizar a la región. La ideología de Chávez es perniciosa, pero debe actuarse con prudencia respecto de este tipo de propuestas de Chile”, puntualizó.
LA RAZON
Pese al distanciamiento existente entre los gobiernos de Perú y Chile, intensificado tras la presentación de la demanda marítima ante la Corte de La Haya, las cancillerías de ambos gobiernos habrían decidido abrir un proceso de diálogo para evitar que el presidente venezolano Hugo Chávez afecte el acuerdo militar entre Colombia y EE.UU.
Según informa el diario sureño El Mercurio, el lunes, en el almuerzo oficial ofrecido en Quito por el presidente de Ecuador, Rafael Correa, los cancilleres de Chile y Perú, Mariano Fernández y José Antonio García Belaunde, respectivamente, quedaron sentados en la misma mesa.
El diálogo entre ambos ministros no giró en torno a temas bilaterales. El comentario obligado, dicen fuentes diplomáticas, fue sobre la polémica que había desatado el mandatario de Venezuela, Hugo Chávez, en la cumbre de la Unión de Naciones Suramericanas (Unasur) por su advertencia de una posible guerra por el acuerdo militar entre Colombia y EE.UU.
“Fernández y García Belaunde hablaron de la necesidad de seguir conversando para intercambiar posturas sobre este tema. Esto, en la perspectiva de una próxima reunión de ministros y luego una de presidentes de Unasur en Argentina”, indica.
La búsqueda de diálogo se produjo luego de que tanto Santiago como Lima coincidieran en días previos en “respetar” la decisión del gobierno colombiano, de aceptar a efectivos militares norteamericanos en sus bases.
“Pese a este acercamiento, en Santiago prefieren no hablar de retomar alianzas entre Fernández y García Belaunde. Hay solo interés en conversar”, dice El Mercurio.
El medio recuerda que en noviembre del 2007, en medio de la Cumbre Iberoamericana que se realizó en Santiago, la presidenta Michelle Bachelet se reunió con Alan García.
“Ambos mandatarios acordaron tratar de recomponer la alianza orientada a proyectarse en conjunto a los mercados del Asia-Pacífico y así actuar como contrapeso a la influencia de Chávez en la región”, reseña.
Según el embajador Luis Solari Tudela, la trascendida decisión de La Moneda debe ser tomada “con pinzas”.
“Chile ha mantenido un doble discurso respecto de su postura frente al proyecto político de Hugo Chávez. No respaldó ningún tipo de frente o unión de Perú y Chile en contra de Chávez, porque lo único que va a generar es polarizar a la región. La ideología de Chávez es perniciosa, pero debe actuarse con prudencia respecto de este tipo de propuestas de Chile”, puntualizó.
LA RAZON
15.6.09
Eduardo Abusada Franco
Mi nombre es Eduardo Abusada, y si están leyendo esto ustedes son la resistencia. En realidad esta frase no tiene nada que ver con este post -retomo el blog luego de meses-, sólo que vi Terminator Salvation y a como de lugar quería repetir la frase de Connor. Bueno, acá es les ajunto una opinión que me han publicado en La Primera sobre el archi vendido libre El Secreto:
http://elocicon.blogspot.com/2009/06/destapando-el-secreto.html
http://elocicon.blogspot.com/2009/06/destapando-el-secreto.html
13.6.09
Chile ofrece a Ecuador sede de cumbre de Unasur a cambio de su respaldo en La Haya
En reunión secreta entre Bachelet y su canciller
En un nuevo intento por perjudicar la demanda marítima peruana, a través de una coordinada ofensiva internacional, el gobierno chileno cedió la sede de la próxima cumbre de la Unión Suramericana de Naciones (Unasur) a Ecuador a cambio de su respaldo a la postura mapochina en La Haya, reveló el diario sureño El Mercurio.
Dicho encuentro se iba a realizar en Viña del Mar el 6 de julio, pero la semana pasada la Cancillería ecuatoriana envió una nota a Santiago donde pedía la oportunidad de realizar la cumbre el 10 de agosto.
El miércoles en la mañana el canciller Mariano Fernández sostuvo un encuentro reservado con la presidenta Michelle Bachelet en La Moneda y, tras analizar la conveniencia de congraciarse con Ecuador, esa misma tarde se comunicó a los países del bloque que accedía a la solicitud de Quito.
“Aunque en La Moneda existían altas expectativas del rol que asumiría Bachelet en la cita en Viña -pues daría una cuenta de su gestión tras más de un año como presidenta temporal de Unasur y traspasaría el mando a Correa-, se optó por hacer un gesto a Quito y evitar un impasse con uno de los países considerados como aliados en la región, sobre todo ante la pretensión de Perú en La Haya, donde esperan su apoyo”, reseñó el rotativo.
Esta decisión se enmarca dentro de la ofensiva internacional desarrollada por Santiago en contra de la demanda marítima peruana interpuesta por nuestro país y que está orientada a conseguir el respaldo político de Ecuador, Bolivia y Colombia.
A inicios de abril, El Mercurio reveló que el canciller sureño Mariano Fernández realizaba gestiones ante el gobierno ecuatoriano “para que se hiciera parte del proceso en La Haya y ratificara que los acuerdos de 1952 y 1954 constituyen tratados de límites”.
A ello debe sumarse que, aprovechando su visita a Quito, Mariano Fernández logró que su par ecuatoriano Fander Falconí respaldara la postura mapochina en el diferendo con Perú.
LA RAZON
En un nuevo intento por perjudicar la demanda marítima peruana, a través de una coordinada ofensiva internacional, el gobierno chileno cedió la sede de la próxima cumbre de la Unión Suramericana de Naciones (Unasur) a Ecuador a cambio de su respaldo a la postura mapochina en La Haya, reveló el diario sureño El Mercurio.
Dicho encuentro se iba a realizar en Viña del Mar el 6 de julio, pero la semana pasada la Cancillería ecuatoriana envió una nota a Santiago donde pedía la oportunidad de realizar la cumbre el 10 de agosto.
El miércoles en la mañana el canciller Mariano Fernández sostuvo un encuentro reservado con la presidenta Michelle Bachelet en La Moneda y, tras analizar la conveniencia de congraciarse con Ecuador, esa misma tarde se comunicó a los países del bloque que accedía a la solicitud de Quito.
“Aunque en La Moneda existían altas expectativas del rol que asumiría Bachelet en la cita en Viña -pues daría una cuenta de su gestión tras más de un año como presidenta temporal de Unasur y traspasaría el mando a Correa-, se optó por hacer un gesto a Quito y evitar un impasse con uno de los países considerados como aliados en la región, sobre todo ante la pretensión de Perú en La Haya, donde esperan su apoyo”, reseñó el rotativo.
Esta decisión se enmarca dentro de la ofensiva internacional desarrollada por Santiago en contra de la demanda marítima peruana interpuesta por nuestro país y que está orientada a conseguir el respaldo político de Ecuador, Bolivia y Colombia.
A inicios de abril, El Mercurio reveló que el canciller sureño Mariano Fernández realizaba gestiones ante el gobierno ecuatoriano “para que se hiciera parte del proceso en La Haya y ratificara que los acuerdos de 1952 y 1954 constituyen tratados de límites”.
A ello debe sumarse que, aprovechando su visita a Quito, Mariano Fernández logró que su par ecuatoriano Fander Falconí respaldara la postura mapochina en el diferendo con Perú.
LA RAZON
9.6.09
Valle-Riestra presenta proyecto para declarar intangible a Arica
”Chile no puede ceder territorio que fue peruano a Bolivia”
El congresista Javier Valle-Riestra, con el respaldo de la célula parlamentaria aprista, presentó un proyecto de ley de reforma constitucional para que el Estado peruano declare la intangibilidad de la provincia chilena de Arica, al amparo del Tratado de 1929 suscrito por ambos países, que establece la imposibilidad de ceder parte de sus territorios a una tercera potencia, como Bolivia, que aspira a conseguir un acceso al mar a través de un corredor en dicho lugar.
La propuesta legislativa busca añadir la cláusula decimoséptima como disposición constitucional final y transitoria de la Carta Magna de 1993, con el siguiente texto: “El Perú declara que no permitirá ni consentirá la entrega, en cualquier modalidad, de la totalidad o parte del territorio de Arica a Bolivia o a tercera potencia, como consecuencia de la firma del Artículo Primero del Protocolo Complementario del Tratado Rada y Gamio-Figueroa Larraín del 3 de junio de 1929 suscrito con Chile”.
Asimismo, plantea derogar todas las disposiciones legales que se opongan a la presente ley.
Valle-Riestra explica en el texto que “el protocolo complementario (de 1929), que ningún Estado puede desconocer, obliga a los gobiernos del Perú y Chile a que no pueden, sin previo acuerdo entre ellos, ceder a una tercera potencia los territorios de Tacna y Arica. Fijar una posición en torno al tema no significa obstruir las aspiraciones de terceros, menos tratar de reconocerle derechos a quien ni por hecho, ni por derecho le corresponde”.
Agrega que la demanda marítima peruana busca derechos sobre un mar que nos pertenece inmemorialmente y sobre el que Bolivia, como Estado independiente, jamás tuvo esos derechos. “La demanda peruana ante la CIJ se refiere al mar y nada tiene que hacer con un presunto corredor boliviano en el territorio de Arica, el cual jamás existirá porque, por lo menos el Perú, singularmente, no lo permitirá”, acotó.
Aclara que el litigio “en modo alguno busca perjudicar los derechos de otros países. Sin embargo, ante algunas actuales posiciones, adoptadas por quienes desconocen el derecho y, sobre todo, la historia, se hace imprescindible y necesaria la adopción de medidas internas por parte del Estado”.
Y es que, precisa, “al convertirse todo tratado (el 1929) en parte del derecho interno y nacional no solo obliga al Estado a su cumplimiento, sino, como se pretende a través de este proyecto de reforma, a fijar posiciones frente a los hechos políticos que se vienen suscitando actualmente y que podrían poner en peligro su cumplimiento”.
LA RAZON
El congresista Javier Valle-Riestra, con el respaldo de la célula parlamentaria aprista, presentó un proyecto de ley de reforma constitucional para que el Estado peruano declare la intangibilidad de la provincia chilena de Arica, al amparo del Tratado de 1929 suscrito por ambos países, que establece la imposibilidad de ceder parte de sus territorios a una tercera potencia, como Bolivia, que aspira a conseguir un acceso al mar a través de un corredor en dicho lugar.
La propuesta legislativa busca añadir la cláusula decimoséptima como disposición constitucional final y transitoria de la Carta Magna de 1993, con el siguiente texto: “El Perú declara que no permitirá ni consentirá la entrega, en cualquier modalidad, de la totalidad o parte del territorio de Arica a Bolivia o a tercera potencia, como consecuencia de la firma del Artículo Primero del Protocolo Complementario del Tratado Rada y Gamio-Figueroa Larraín del 3 de junio de 1929 suscrito con Chile”.
Asimismo, plantea derogar todas las disposiciones legales que se opongan a la presente ley.
Valle-Riestra explica en el texto que “el protocolo complementario (de 1929), que ningún Estado puede desconocer, obliga a los gobiernos del Perú y Chile a que no pueden, sin previo acuerdo entre ellos, ceder a una tercera potencia los territorios de Tacna y Arica. Fijar una posición en torno al tema no significa obstruir las aspiraciones de terceros, menos tratar de reconocerle derechos a quien ni por hecho, ni por derecho le corresponde”.
Agrega que la demanda marítima peruana busca derechos sobre un mar que nos pertenece inmemorialmente y sobre el que Bolivia, como Estado independiente, jamás tuvo esos derechos. “La demanda peruana ante la CIJ se refiere al mar y nada tiene que hacer con un presunto corredor boliviano en el territorio de Arica, el cual jamás existirá porque, por lo menos el Perú, singularmente, no lo permitirá”, acotó.
Aclara que el litigio “en modo alguno busca perjudicar los derechos de otros países. Sin embargo, ante algunas actuales posiciones, adoptadas por quienes desconocen el derecho y, sobre todo, la historia, se hace imprescindible y necesaria la adopción de medidas internas por parte del Estado”.
Y es que, precisa, “al convertirse todo tratado (el 1929) en parte del derecho interno y nacional no solo obliga al Estado a su cumplimiento, sino, como se pretende a través de este proyecto de reforma, a fijar posiciones frente a los hechos políticos que se vienen suscitando actualmente y que podrían poner en peligro su cumplimiento”.
LA RAZON
3.6.09
La Paz y Santiago siguen jugando en pared contra Lima
Chile espera que Bolivia acuse a Perú ante la OEA
La Cancillería altiplánica presentará hoy ante la OEA su informe anual sobre el diálogo mantenido con La Moneda sobre su aspiración marítima, en la que se prevé se acuse a nuestro país de ser el principal escollo.
Según informa el diario mapocho El Mercurio, los cancilleres de Bolivia, David Choquehuanca, y de Chile, Mariano Fernández, arribaron el lunes a la ciudad de San Pedro Sula, en Honduras, para asistir a la presentación boliviana del documento ante la Asamblea General de la Organización de Estados Americanos.
“Aunque en Santiago dicen que aún no han recibido señales desde La Paz sobre la intervención del miércoles (...) prevén que Bolivia reitere la tesis levantada con fuerza por Evo Morales en los últimos días: que la pretensión de Perú ante La Haya para modificar los límites con Chile apuntó a perjudicar la negociación entre Santiago y La Paz”, revela el medio, acotando que “en Chile las expectativas son crecientes”.
De otro lado, la Comisión de Relaciones Exteriores de la Cámara de Diputados de Bolivia convocará la próxima semana al canciller David Choquehuanca para que explique la controversia surgida a raíz de las últimas declaraciones de Evo Morales contra el Perú.
La Cancillería altiplánica presentará hoy ante la OEA su informe anual sobre el diálogo mantenido con La Moneda sobre su aspiración marítima, en la que se prevé se acuse a nuestro país de ser el principal escollo.
Según informa el diario mapocho El Mercurio, los cancilleres de Bolivia, David Choquehuanca, y de Chile, Mariano Fernández, arribaron el lunes a la ciudad de San Pedro Sula, en Honduras, para asistir a la presentación boliviana del documento ante la Asamblea General de la Organización de Estados Americanos.
“Aunque en Santiago dicen que aún no han recibido señales desde La Paz sobre la intervención del miércoles (...) prevén que Bolivia reitere la tesis levantada con fuerza por Evo Morales en los últimos días: que la pretensión de Perú ante La Haya para modificar los límites con Chile apuntó a perjudicar la negociación entre Santiago y La Paz”, revela el medio, acotando que “en Chile las expectativas son crecientes”.
De otro lado, la Comisión de Relaciones Exteriores de la Cámara de Diputados de Bolivia convocará la próxima semana al canciller David Choquehuanca para que explique la controversia surgida a raíz de las últimas declaraciones de Evo Morales contra el Perú.
Nuevo mando de Armada chilena se suma a las amenazas contra el Perú
Afirma que están preparados para enfrentar fallo de La Haya
La presidenta de Chile, Michelle Bachelet, designó como nuevo comandante general de la Armada de su país al almirante Edmundo González Robles, quien en sus primeras declaraciones lanzó una nueva amenaza velada a nuestro país, asegurando que su institución actuará como un instrumento de apoyo a su Cancillería en el diferendo marítimo con Perú y que se encuentra preparada para enfrentar el fallo de La Haya.
Tras reunirse por espacio de una hora con la mandataria mapocha en La Moneda, el alto mando militar, que desempeñará el cargo por cuatro años, fue presentado ante la prensa por el saliente en el puesto, almirante Rodolfo Codina, que hará entrega oficial del mando el próximo 18 de junio.
Consultado sobre la actitud que asumirá la Armada frente al fallo de la Corte Internacional de Justicia, que se prevé sea emitido el año 2013, González Robles reconoció que “es muy probable que eso ocurra durante el período del mandato que me toca asumir, y para eso nosotros como institución siempre estamos preparados”.
“No hay que olvidarse que la Marina es un instrumento de apoyo de la política exterior de la presidenta de la república y en ese instrumento la función principal de un comandante en jefe es que la institución esté siempre preparada y la Marina ya está preparada”, acotó.
Minutos antes de emitir estas expresiones, Rodolfo Codina hizo hincapié en las nuevas unidades militares que se sumarán a la Armada sureña en los próximos años.
Indicó que “los principales desafíos en el ámbito del material es el término de la construcción del buque que se va a llamar Cabo de Hornos, el cual debería estar terminado a fines de este año, pero ya en el agua y bautizado en el primer trimestre del próximo año”.
Recordó que también están construyendo el segundo patrullero de zona marítima que es el Policarpo Toro que va a ser comisionado en octubre y que a partir del próximo año comenzarán las recepciones de los primeros tres aviones Casa C-295 comprados a Francia.
La presidenta de Chile, Michelle Bachelet, designó como nuevo comandante general de la Armada de su país al almirante Edmundo González Robles, quien en sus primeras declaraciones lanzó una nueva amenaza velada a nuestro país, asegurando que su institución actuará como un instrumento de apoyo a su Cancillería en el diferendo marítimo con Perú y que se encuentra preparada para enfrentar el fallo de La Haya.
Tras reunirse por espacio de una hora con la mandataria mapocha en La Moneda, el alto mando militar, que desempeñará el cargo por cuatro años, fue presentado ante la prensa por el saliente en el puesto, almirante Rodolfo Codina, que hará entrega oficial del mando el próximo 18 de junio.
Consultado sobre la actitud que asumirá la Armada frente al fallo de la Corte Internacional de Justicia, que se prevé sea emitido el año 2013, González Robles reconoció que “es muy probable que eso ocurra durante el período del mandato que me toca asumir, y para eso nosotros como institución siempre estamos preparados”.
“No hay que olvidarse que la Marina es un instrumento de apoyo de la política exterior de la presidenta de la república y en ese instrumento la función principal de un comandante en jefe es que la institución esté siempre preparada y la Marina ya está preparada”, acotó.
Minutos antes de emitir estas expresiones, Rodolfo Codina hizo hincapié en las nuevas unidades militares que se sumarán a la Armada sureña en los próximos años.
Indicó que “los principales desafíos en el ámbito del material es el término de la construcción del buque que se va a llamar Cabo de Hornos, el cual debería estar terminado a fines de este año, pero ya en el agua y bautizado en el primer trimestre del próximo año”.
Recordó que también están construyendo el segundo patrullero de zona marítima que es el Policarpo Toro que va a ser comisionado en octubre y que a partir del próximo año comenzarán las recepciones de los primeros tres aviones Casa C-295 comprados a Francia.
28.5.09
Café Peruano - Cafés especiales
El Perú cuenta con 85.000 hectáreas de cafés especiales certificados. En los años noventa las organizaciones cafetaleras peruanas incursionaron en la producción de cafés especiales. Ingresar en este campo ha implicado grandes cambios cualitativos, que van desde el uso de tecnologías hasta nuevas estrategias de mercadeo. Estas acciones han permitido a las organizaciones y asociaciones cafetaleras de nuestro país abrirse paso en los grandes mercados extranjeros.
El café especial, en el sentido estricto, o café gourmet, se caracteriza por una calidad excepcional en taza, y por no tener defectos. Este tipo de café especial permite a los tostadores incorporar sobre la mezcla básica de arábiga y robusta, proporciones variables de cafés con rasgos particulares que le otorgan una “diferencia” al producto.
El café con denominación de origen se aplica a cafés que provienen de determinados territorios geográficos, que por su microclima, variedad, composición y suelo son responsables de un aroma y sabor característico.
Como orgánico es denominado el café que proviene de cultivos con determinado tipo de manejo agronómico, que se caracteriza por prácticas de conservación del suelo y por emplear métodos que emulan procesos ecológicos.
El café de comercio justo proviene de organizaciones de productores, a las cuales se les garantiza un precio mínimo y acceso a un pre- financiamiento de la cosecha por el comprador. El diferencial es destinado a proyectos comunitarios, acordados democráticamente.
El café amigable con las aves (Bird Friendly) se caracteriza por determinadas características del estrato de los árboles de sombra del cultivo y un adecuado manejo orgánico.
De forma similar, el café de la Alianza para los Bosques (Rainforest Alliance), promueve sistemas de producción que favorecen la vida silvestre y la biodiversidad, mediante ka conservación de áreas de bosque, o mediante la reinstalación de los ecosistemas naturales. También implica estándares de sociales, como seguridad ocupacional, acceso a servicios de salud y educación.
La certificación de Utz Kapeh es esquivalente al Eurep Gap, y garantiza determinadas condiciones en el manejo ambiental y cumplimiento de los estándares sociales durante el proceso de producción.
Además existen estándares corporativos, como el C.A.F.E Practices de la cadena de cafeterías Starbucks, que agrupa una serie de criterios relacionados a calidad del producto, y consideraciones de protección del medioambiente y de los derechos laborales durante el proceso de producción.
El café especial, en el sentido estricto, o café gourmet, se caracteriza por una calidad excepcional en taza, y por no tener defectos. Este tipo de café especial permite a los tostadores incorporar sobre la mezcla básica de arábiga y robusta, proporciones variables de cafés con rasgos particulares que le otorgan una “diferencia” al producto.
El café con denominación de origen se aplica a cafés que provienen de determinados territorios geográficos, que por su microclima, variedad, composición y suelo son responsables de un aroma y sabor característico.
Como orgánico es denominado el café que proviene de cultivos con determinado tipo de manejo agronómico, que se caracteriza por prácticas de conservación del suelo y por emplear métodos que emulan procesos ecológicos.
El café de comercio justo proviene de organizaciones de productores, a las cuales se les garantiza un precio mínimo y acceso a un pre- financiamiento de la cosecha por el comprador. El diferencial es destinado a proyectos comunitarios, acordados democráticamente.
El café amigable con las aves (Bird Friendly) se caracteriza por determinadas características del estrato de los árboles de sombra del cultivo y un adecuado manejo orgánico.
De forma similar, el café de la Alianza para los Bosques (Rainforest Alliance), promueve sistemas de producción que favorecen la vida silvestre y la biodiversidad, mediante ka conservación de áreas de bosque, o mediante la reinstalación de los ecosistemas naturales. También implica estándares de sociales, como seguridad ocupacional, acceso a servicios de salud y educación.
La certificación de Utz Kapeh es esquivalente al Eurep Gap, y garantiza determinadas condiciones en el manejo ambiental y cumplimiento de los estándares sociales durante el proceso de producción.
Además existen estándares corporativos, como el C.A.F.E Practices de la cadena de cafeterías Starbucks, que agrupa una serie de criterios relacionados a calidad del producto, y consideraciones de protección del medioambiente y de los derechos laborales durante el proceso de producción.
JUNTA NACIONAL DEL CAFE
http://www.juntadelcafe.org.pe/index.php?r=pro_exp
Café Peruano - Producción y exportación
El café es el principal producto agrícola de exportación en el Perú. Su cultivo se concentra en el café arábico (Coffea arabica), en las variedades Typica, Bourbón, Pache, Caturra y Catimor. Su producción directa genera 43 millones de jornales al año, a los que se suman 5 millones de jornales generados por los servicios de comercio, industria y transporte, que participan en la cadena productiva del café.
Hoy en día, el café peruano se está posicionando favorablemente en el mercado mundial. Hace diez años ocupaba el puesto 15 en la contienda exportadora, pero en el 2006 subió hasta el puesto 6. Estados Unidos fue históricamente el mayor comprador de café peruano, pero hace ocho ha sido desplazado por Alemania, que ha adquirido el 32 por ciento de nuestro café, mientras que los estadounidenses compran el 22 por ciento. Los siguen Holanda, Bélgica y Francia. Estos cinco países se llevan el 74 por ciento de nuestro café. Sus compradores son medianos y grandes tostadores, cada vez más interesados en nuestro producto, que se viene distinguiendo por la calidad de taza (aroma, cuerpo y sabor), similar y hasta mejor que la de los cafés centroamericanos. Los factores ambientales (microclimas y altitud de plantaciones) y un mejor manejo de poscosecha han sido determinantes para lograr la confianza del mercado.
En nuestro país operan 75 empresas exportadoras de café, de las cuales 28 componen a organizaciones de productores que ofertan cafés especiales. Hasta el momento 20 empresas concentran el 90% de las exportaciones, de las cuales las 10 primeras superan el 75% del valor exportado, mostrando una tendencia a la concentración en el negocio cafetero, en similitud al comercio mundial acaparado por 7 grandes empresas.
Café Peruano - Producción y exportación
El café es el principal producto agrícola de exportación en el Perú. Su cultivo se concentra en el café arábico (Coffea arabica), en las variedades Typica, Bourbón, Pache, Caturra y Catimor. Su producción directa genera 43 millones de jornales al año, a los que se suman 5 millones de jornales generados por los servicios de comercio, industria y transporte, que participan en la cadena productiva del café.
Hoy en día, el café peruano se está posicionando favorablemente en el mercado mundial. Hace diez años ocupaba el puesto 15 en la contienda exportadora, pero en el 2006 subió hasta el puesto 6. Estados Unidos fue históricamente el mayor comprador de café peruano, pero hace ocho ha sido desplazado por Alemania, que ha adquirido el 32 por ciento de nuestro café, mientras que los estadounidenses compran el 22 por ciento. Los siguen Holanda, Bélgica y Francia. Estos cinco países se llevan el 74 por ciento de nuestro café. Sus compradores son medianos y grandes tostadores, cada vez más interesados en nuestro producto, que se viene distinguiendo por la calidad de taza (aroma, cuerpo y sabor), similar y hasta mejor que la de los cafés centroamericanos. Los factores ambientales (microclimas y altitud de plantaciones) y un mejor manejo de poscosecha han sido determinantes para lograr la confianza del mercado.
En nuestro país operan 75 empresas exportadoras de café, de las cuales 28 componen a organizaciones de productores que ofertan cafés especiales. Hasta el momento 20 empresas concentran el 90% de las exportaciones, de las cuales las 10 primeras superan el 75% del valor exportado, mostrando una tendencia a la concentración en el negocio cafetero, en similitud al comercio mundial acaparado por 7 grandes empresas.
articulos de la camara peruana del cafe y el cacao
Artículos
Cámara Peruana del Café y Cacao
La Cámara Peruana de Café se fundó en octubre de 1991 y reune a las principales empresas privadas del sector (productores, exportadortes e industriales) y está orientada básicamente a la difusión y promoción de la actividad cafetalera peruana en el mundo.
El principal Objetivo de la Camara es realizar todas aquellas actividades de promoción, difusión, capacitacion y ejecución de proyectos de café en general y en particular a los vinculados en la exportacion de Café.
El aspecto social constituye un factor preponderante para consolidar el desarrollo sostenible del sector. En este sentido existe una gran preocupación por elevar el nivel de vida del agricultor, generar mas puestos de trabajo en los sectores urbanos y rural, así como, crear una consciencia cafetalera por la calidad que abarque todos los eslabones de la cadena productiva y comercialización.
La Cámara realiza todo tipo de proyectos e investigaciones, financiados por donaciones nacionales e internacionales y por el aporte de nuestros asociados, los mismos que estan orientados a generar una mayor demanda de nuestro proudcto en los mercados internacionales, contribuyendo de manerta exitosa a aumentar el volumen de nuestras exportaciones.
Descubriendo un país cafetalero
por Björn Gehrmann
¿A quién no le gusta el aroma del café? Por la mañana, el oro marrón nos ayuda a vencer el sueño, o nos acompaña mientras estamos leyendo el periódico. Sin embargo, el café no es sólo una bebida, sino un producto mundial que da trabajo e ingresos para sobrevivir a muchas personas, especialmente en Latinoamérica.
El año pasado interrumpí mis estudios para hacer unas prácticas en la Cámara Peruana de Café en Lima durante medio año. Aprendí todo sobre el cultivo del café y el negocio cafetalero en el Perú. Era la primera vez que viajaba a un país de las Américas, y nunca me imaginé qué increíbles son estos países, con sus paisajes maravillosos y su gente amable. Tuve la suerte de vivir con una familia peruana en Lima, que me ayudó mucho a mejorar mi español y me enseñó la vida limeña.
Principalmente, trabajé en la oficina en el distrito de Miraflores, donde aprendí mucho sobre la calidad del café, y donde hice mis primeras amistades peruanas, con las que sigo manteniendo contacto hasta hoy. Me asignaron un proyecto, que estuvo bajo mi responsabilidad. Gracias a este proyecto pude viajar con frecuencia a las zonas cafetaleras del país, de manera que recorrí todos los lugares interesantes del país lejos de las zonas turísticas.
Perú es un país maravilloso, puesto que tiene tres climas al mismo tiempo. En la costa se encuentran bonitas playas y un desierto (en Ica) que se parece al del Sáhara, donde hay un oasis verdadero llamado Huacachina. Luego, el gran altiplano de los Andes, donde se come cuy, un animalito cuya carne se parece al pollo; y, finalmente, la zona tropical, que cubre todo el este del Perú con la selva hasta la frontera de Brasil.
Sin embargo, pese al impresionante paisaje no se debe olvidar que mucha gente lucha por sobrevivir, ya que los ingresos, aparte del café y de excelentes frutas, son escasos en las zonas mencionadas; por lo cual, Perú sigue siendo un país en vías de desarrollo.
Ya que el café crece en las zonas tropicales, disfruté por primera vez los meses de invierno en pleno calor con más de 30 grados, mientras en Alemania sufrían un frío increíble.
Todo lo que vi en el Perú fue para mí una experiencia impresionante; ya que hablé mucho con la gente del campo a raíz de mi proyecto y, por supuesto, para mejorar mi español, me enteré de la vida que llevan las personas y qué significa vivir en algunos lugares sin agua corriente y electricidad.
También acompañé a un equipo de filmación a Tarapoto, en el noreste del Perú, para producir un vídeo de márketing mostrando el éxito de proyectos internacionales, y sobre la mejora que ha logrado una cooperativa junto con una empresa cafetalera alemana en los últimos años.
Lo que más me gustó durante mi estancia en el Perú fue conocer la vida verdadera de la amable gente de Lima y la del campo, que siempre se alegraban cuando yo –el gringo– pasaba por allá. Estoy seguro de que voy a volver al país de los incas.
ECOS online, página web de la revista ECOS de España y Latinoamérica, publicada por la editorial Spotlight en Múnich, Alemania
Cámara Peruana del Café y Cacao
La Cámara Peruana de Café se fundó en octubre de 1991 y reune a las principales empresas privadas del sector (productores, exportadortes e industriales) y está orientada básicamente a la difusión y promoción de la actividad cafetalera peruana en el mundo.
El principal Objetivo de la Camara es realizar todas aquellas actividades de promoción, difusión, capacitacion y ejecución de proyectos de café en general y en particular a los vinculados en la exportacion de Café.
El aspecto social constituye un factor preponderante para consolidar el desarrollo sostenible del sector. En este sentido existe una gran preocupación por elevar el nivel de vida del agricultor, generar mas puestos de trabajo en los sectores urbanos y rural, así como, crear una consciencia cafetalera por la calidad que abarque todos los eslabones de la cadena productiva y comercialización.
La Cámara realiza todo tipo de proyectos e investigaciones, financiados por donaciones nacionales e internacionales y por el aporte de nuestros asociados, los mismos que estan orientados a generar una mayor demanda de nuestro proudcto en los mercados internacionales, contribuyendo de manerta exitosa a aumentar el volumen de nuestras exportaciones.
Descubriendo un país cafetalero
por Björn Gehrmann
¿A quién no le gusta el aroma del café? Por la mañana, el oro marrón nos ayuda a vencer el sueño, o nos acompaña mientras estamos leyendo el periódico. Sin embargo, el café no es sólo una bebida, sino un producto mundial que da trabajo e ingresos para sobrevivir a muchas personas, especialmente en Latinoamérica.
El año pasado interrumpí mis estudios para hacer unas prácticas en la Cámara Peruana de Café en Lima durante medio año. Aprendí todo sobre el cultivo del café y el negocio cafetalero en el Perú. Era la primera vez que viajaba a un país de las Américas, y nunca me imaginé qué increíbles son estos países, con sus paisajes maravillosos y su gente amable. Tuve la suerte de vivir con una familia peruana en Lima, que me ayudó mucho a mejorar mi español y me enseñó la vida limeña.
Principalmente, trabajé en la oficina en el distrito de Miraflores, donde aprendí mucho sobre la calidad del café, y donde hice mis primeras amistades peruanas, con las que sigo manteniendo contacto hasta hoy. Me asignaron un proyecto, que estuvo bajo mi responsabilidad. Gracias a este proyecto pude viajar con frecuencia a las zonas cafetaleras del país, de manera que recorrí todos los lugares interesantes del país lejos de las zonas turísticas.
Perú es un país maravilloso, puesto que tiene tres climas al mismo tiempo. En la costa se encuentran bonitas playas y un desierto (en Ica) que se parece al del Sáhara, donde hay un oasis verdadero llamado Huacachina. Luego, el gran altiplano de los Andes, donde se come cuy, un animalito cuya carne se parece al pollo; y, finalmente, la zona tropical, que cubre todo el este del Perú con la selva hasta la frontera de Brasil.
Sin embargo, pese al impresionante paisaje no se debe olvidar que mucha gente lucha por sobrevivir, ya que los ingresos, aparte del café y de excelentes frutas, son escasos en las zonas mencionadas; por lo cual, Perú sigue siendo un país en vías de desarrollo.
Ya que el café crece en las zonas tropicales, disfruté por primera vez los meses de invierno en pleno calor con más de 30 grados, mientras en Alemania sufrían un frío increíble.
Todo lo que vi en el Perú fue para mí una experiencia impresionante; ya que hablé mucho con la gente del campo a raíz de mi proyecto y, por supuesto, para mejorar mi español, me enteré de la vida que llevan las personas y qué significa vivir en algunos lugares sin agua corriente y electricidad.
También acompañé a un equipo de filmación a Tarapoto, en el noreste del Perú, para producir un vídeo de márketing mostrando el éxito de proyectos internacionales, y sobre la mejora que ha logrado una cooperativa junto con una empresa cafetalera alemana en los últimos años.
Lo que más me gustó durante mi estancia en el Perú fue conocer la vida verdadera de la amable gente de Lima y la del campo, que siempre se alegraban cuando yo –el gringo– pasaba por allá. Estoy seguro de que voy a volver al país de los incas.
ECOS online, página web de la revista ECOS de España y Latinoamérica, publicada por la editorial Spotlight en Múnich, Alemania
Cafe & Salud
Cafe & Salud
TOMEMOS CAFÉ: “LA BEBIDA NATURAL Y SALUDABLE”
La Cámara Peruana de Café se fundó en Octubre de 1991 y reúne a las principales empresas privadas del sector (productores, exportadores e industriales) y está orientada básicamente la difusión y promoción de la actividad cafetalera y cacaotera en nuestro país y en el mundo.
El aspecto social constituye un factor preponderante para consolidar el desarrollo sostenible del sector. En este sentido, existe una gran preocupación por elevar el nivel de vida del agricultor, generar más puestos de trabajo en los sectores urbanos y rurales, así como, crear una conciencia cafetalera por la calidad que abarque tanto a la exportación como al consumo interno.
Más de mil millones de personas beben café diariamente y se consumen más de 100 millones de sacos al año. El café es el principal producto agrario de exportación de nuestro país, y es el producto más importante, después del petróleo, en el ámbito de los negocios a nivel mundial. El consumo de café sigue aumentado y los consumidores de café siguen disfrutándolo de esta agradable bebida.
Los centros de investigación más reconocidos del ámbito mundial están descubriendo los efectos favorables que el café tiene sobre la salud, si se consume en cantidades moderadas (hasta 4 tazas al día)
NO SEA ANTICUADO EL CAFÉ NO SOLO ES CAFEÍNA
La mayoría de las personas creen que el café está compuesto sólo de cafeína. Gran error, el café está formado por más de 1000 compuestos como la Vitamina B (niacina), aminoácidos, azúcares, lípidos, minerales, cafestol, ácidos clorogénicos.
EL CAFÉ SERÍA LA MÁS GRANDE FUENTE DE ANTIOXIDANTES
No solamente el café despeja la mente y recupera las energías, sino que provee igualmente más antioxidantes que toda otra bebida o alimento consumido. A los antioxidantes, les atribuímos virtudes anticancerígenos y otros diversos beneficios para la salud.
CAFÉ, LA BEBIDA PARA DESPERTARSE
El café parece tener efectos benéficos si se consume durante el ciclo del despertar del cerebro, es decir, durante el día, de esta forma el cerebro que se encuentra totalmente despierto y en pleno trabajo experimenta un aumento de su actividad, mejorando sus funciones intelectuales, esto explica por qué las personas que beben café durante la mañana tienen un buen humor y son activas en el trabajo o en el colegio, con mejora de la atención y la memoria.
CAFÉ Y CÁNCER
Existe una marcada relación entre el consumo de café y la menor incidencia de cáncer al colón. El cáncer colorrectal constituye la segunda causa de muerte en los Estados Unidos, debido a su malignidad. También previene el cáncer del páncreas y del hígado.
http://camcafeperu.com.pe/index.php?option=com_content&task=view&id=13&Itemid=30
CAFÉ Y APRENDIZAJE
En la mayoría de los estudios publicados acerca de la cafeína, se comprueba que la cafeína no posee consecuencias adversas para la salud, ni en adultos, ni en niños. El café puede mezclarse con leche para aumentar el valor nutritivo de la bebida, algo importante para los niños y los adolescentes, aumentando su rendimiento escolar concentración, atención y memoria. El café se emplea en los desayunos escolares en Colombia y Brasil.
CAFÉ DEPRESIÓN, ALCOHOLISMO Y DROGADICCIÓN
El consumo diario de un promedio de cuatro tazas de café, puede evitar en cierto modo, no sólo la depresión sino el alcoholismo y la drogadicción
TOMEMOS CAFÉ: “LA BEBIDA NATURAL Y SALUDABLE”
La Cámara Peruana de Café se fundó en Octubre de 1991 y reúne a las principales empresas privadas del sector (productores, exportadores e industriales) y está orientada básicamente la difusión y promoción de la actividad cafetalera y cacaotera en nuestro país y en el mundo.
El aspecto social constituye un factor preponderante para consolidar el desarrollo sostenible del sector. En este sentido, existe una gran preocupación por elevar el nivel de vida del agricultor, generar más puestos de trabajo en los sectores urbanos y rurales, así como, crear una conciencia cafetalera por la calidad que abarque tanto a la exportación como al consumo interno.
Más de mil millones de personas beben café diariamente y se consumen más de 100 millones de sacos al año. El café es el principal producto agrario de exportación de nuestro país, y es el producto más importante, después del petróleo, en el ámbito de los negocios a nivel mundial. El consumo de café sigue aumentado y los consumidores de café siguen disfrutándolo de esta agradable bebida.
Los centros de investigación más reconocidos del ámbito mundial están descubriendo los efectos favorables que el café tiene sobre la salud, si se consume en cantidades moderadas (hasta 4 tazas al día)
NO SEA ANTICUADO EL CAFÉ NO SOLO ES CAFEÍNA
La mayoría de las personas creen que el café está compuesto sólo de cafeína. Gran error, el café está formado por más de 1000 compuestos como la Vitamina B (niacina), aminoácidos, azúcares, lípidos, minerales, cafestol, ácidos clorogénicos.
EL CAFÉ SERÍA LA MÁS GRANDE FUENTE DE ANTIOXIDANTES
No solamente el café despeja la mente y recupera las energías, sino que provee igualmente más antioxidantes que toda otra bebida o alimento consumido. A los antioxidantes, les atribuímos virtudes anticancerígenos y otros diversos beneficios para la salud.
CAFÉ, LA BEBIDA PARA DESPERTARSE
El café parece tener efectos benéficos si se consume durante el ciclo del despertar del cerebro, es decir, durante el día, de esta forma el cerebro que se encuentra totalmente despierto y en pleno trabajo experimenta un aumento de su actividad, mejorando sus funciones intelectuales, esto explica por qué las personas que beben café durante la mañana tienen un buen humor y son activas en el trabajo o en el colegio, con mejora de la atención y la memoria.
CAFÉ Y CÁNCER
Existe una marcada relación entre el consumo de café y la menor incidencia de cáncer al colón. El cáncer colorrectal constituye la segunda causa de muerte en los Estados Unidos, debido a su malignidad. También previene el cáncer del páncreas y del hígado.
http://camcafeperu.com.pe/index.php?option=com_content&task=view&id=13&Itemid=30
CAFÉ Y APRENDIZAJE
En la mayoría de los estudios publicados acerca de la cafeína, se comprueba que la cafeína no posee consecuencias adversas para la salud, ni en adultos, ni en niños. El café puede mezclarse con leche para aumentar el valor nutritivo de la bebida, algo importante para los niños y los adolescentes, aumentando su rendimiento escolar concentración, atención y memoria. El café se emplea en los desayunos escolares en Colombia y Brasil.
CAFÉ DEPRESIÓN, ALCOHOLISMO Y DROGADICCIÓN
El consumo diario de un promedio de cuatro tazas de café, puede evitar en cierto modo, no sólo la depresión sino el alcoholismo y la drogadicción
Café en el Perú
Historia del Café Peruano
El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia América del Sur. El cultivo de café permitió una ampliación de la frontera agrícola en varios países americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la población en terrenos que antes tenían escaso valor.
Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de producción estuvieron ubicadas en la silva alta semitropical, en áreas correspondientes a Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco.
En Chanchamayo, un fértil valle del centro del país colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses e italianos, el café comenzó a cultivarse en asociación con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. Recién a partir de 1850, la región adquiere un ritmo constante de producción cafetalera, cuya difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanzó sus más altos niveles a partir de 1880. El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirtió al Perú por privera vez en exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.
Posteriormente, la caída visible de los precios como consecuencia de la depresión en la última década del siglo XIX, desencadenó la debacle de la economía del país que fue más álgida a partir de 1902 y recién se recuperó en 1910.
Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios internacionales del café, éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que conincidió con la alta producción de los cafetales.
En los años 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. Simultáneamente, compañías formadas por capitales ingleses recopilaban y comercializaban la producción de café del valle del río Perené, que incluía Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era producir café de alta calidad como garantía pra asegurar precios elevados.
Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional.
La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el desarrollo de la agricultura peruana y fue un factor determinante para la aparición de pequeños caficultores que la actualidad constituyen el grueso de los productores de café en el país.
El café fue introducido por inmigrantes franceses en América Central a principios del siglo XVIII, pero luego los holandeses extendieron su cultivo hacia América del Sur. El cultivo de café permitió una ampliación de la frontera agrícola en varios países americanos y fue un factor determinante para el crecimiento de la población en terrenos que antes tenían escaso valor.
Hacia fines del siglo XIX, la producción de café en el Perú estaba dedicada al consumo local con un bajo porcentaje del grano que se exportaba a Chile. Las principales zonas de producción estuvieron ubicadas en la silva alta semitropical, en áreas correspondientes a Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco.
En Chanchamayo, un fértil valle del centro del país colonizado entonces por franceses, alemanes, ingleses e italianos, el café comenzó a cultivarse en asociación con otros productos como caña de azúcar, coca, tabaco y cacao. Recién a partir de 1850, la región adquiere un ritmo constante de producción cafetalera, cuya difusión estuvo a cargo de los sacerdotes jesuitas y alcanzó sus más altos niveles a partir de 1880. El alza de los precios internacionales hacia 1887 convirtió al Perú por privera vez en exportador de café, siendo sus principales mercados Chile, Inglaterra y Alemania.
Posteriormente, la caída visible de los precios como consecuencia de la depresión en la última década del siglo XIX, desencadenó la debacle de la economía del país que fue más álgida a partir de 1902 y recién se recuperó en 1910.
Hacia esa época y simultáneamente con la mejora de los precios internacionales del café, éstos permanecieron altos y estables hasta 1920, lapso que conincidió con la alta producción de los cafetales.
En los años 30 el valle de Chanchamayo se consolida como una zona cafetalera con instalaciones que permitían procesar mayores cantidades de granos, garantizando una calidad uniforme. Simultáneamente, compañías formadas por capitales ingleses recopilaban y comercializaban la producción de café del valle del río Perené, que incluía Chanchamayo, Tarma y La Merced. La política era producir café de alta calidad como garantía pra asegurar precios elevados.
Durante el período de 1950 a 1960 se consolida el cultivo del café en mérito al esfuerzo conjunto de empresas productoras y exportadoras que alcanzaron reconocido prestigio internacional.
La reforma agraria decretada por el gobierno militar de 1968 afectó enormemente el desarrollo de la agricultura peruana y fue un factor determinante para la aparición de pequeños caficultores que la actualidad constituyen el grueso de los productores de café en el país.
Torrefacción
La torrefacción del café es un arte. En esta operación se conforman el aroma y el sabor del café, sin los que la infusión resultaría insípida.
La torrefacción provoca una serie de reacciones químicas, como la transformación del almidón en azúcar, la formación de unos ácidos y la descomposición de otros. Con la destrucción de su estructura celular, el grano explota como las palomitas de maíz.
Las proteínas se descomponen en péptidos, que salen a la superficie del grano en forma de aceites. La humedad y el dióxido de carbono se consumen y, en el caso del tueste más prolongado, se crea carbono puro. Los aceites aromáticos, parte esencial de la torrefacción, se llaman esencia de café, aceite de café o, para ser más exactos, cafeol. Estos aceites son volátiles, es decir, son los elementos que contienen los sabores y aromas que, además, son solubles en agua, por lo que estos sabores y aromas se conservan una vez preparada la bebida. Después de la torrefacción, el sabor que ha salido a la superficie gracias a esta operación empieza a desvanecerse.
Los principales enemigos del café tostado son el oxígeno y en menor medida la luz. Los aceites que se han precipitado en la superficie se oxidan y en seguida producen un sabor rancio que recuerda al carbón. El encargado del tueste puede causar daños incalculables.
Si el grano no se tuesta a la temperatura adecuada, o bien no se tuesta durante el tiempo necesario, los aceites no saldrán a la superficie y el sabor resultante puede recordar al cacahuate.
Molienda
Todos los procesos de transformación del café reducen el tiempo de conservación de su sabor. El café verde puede durar años, pero tras la torrefacción sólo conserva todo su sabor durante una semana y la mitad de su sabor durante, como mucho, dos semanas. Después de molerse, el café sólo puede utilizarse durante algunos días.
Cuando compre su café o mezcla de cafés en una buena tienda, probablemente le preguntarán si desea el café molido. Si es así, recuerde especificar el método de infusión que empleará para su preparación, porque es relevante para la molienda. Con el indudable objetivo de obtener el mejor sabor del grano, el café se prepara sumergiendo el grano molido en agua caliente según diversos métodos. En general, cuanto más rápida es la infusión más fina ha de ser la molienda.
Los calibres básicos de molienda son grueso, medio y fino. El grano más fino no necesita permanecer en contacto con el agua durante tanto tiempo como el grueso, por lo que este último se emplea en el método de cafetera abierta.
Para las cafeteras de émbolo y de filtro se necesita un calibre más grueso que para la preparación de un espresso. En este caso, la molienda debe ser muy breve y el resultado más fino que la arena. Para el método de cafetera abierta, en cambio, se necesita un grano casi tan grueso como la gravilla.
Consumo Mundial
En los últimos años, las preferencias de los consumidores de café han cambiado considerablemente en todo el mundo y especialmente en los Estados Unidos, donde esta transformación se ha producido además con extrema rapidez. Los amantes del buen café desearían que Europa, consumidor tradicional de mezclas y de café guatemalteco, siguiera los pasos de EEUU y potenciara el consumo de café de origen. Las mezclas permiten obtener un café de aroma más sólido de menor fragilidad, pero carente de los matices de la mayoría de cafés "con denominación de origen" y nunca podrá compararse en un auténtico Yauco Selecto o un Kona. El futuro del café de origen nunca ha sido tan prometedor.
La torrefacción provoca una serie de reacciones químicas, como la transformación del almidón en azúcar, la formación de unos ácidos y la descomposición de otros. Con la destrucción de su estructura celular, el grano explota como las palomitas de maíz.
Las proteínas se descomponen en péptidos, que salen a la superficie del grano en forma de aceites. La humedad y el dióxido de carbono se consumen y, en el caso del tueste más prolongado, se crea carbono puro. Los aceites aromáticos, parte esencial de la torrefacción, se llaman esencia de café, aceite de café o, para ser más exactos, cafeol. Estos aceites son volátiles, es decir, son los elementos que contienen los sabores y aromas que, además, son solubles en agua, por lo que estos sabores y aromas se conservan una vez preparada la bebida. Después de la torrefacción, el sabor que ha salido a la superficie gracias a esta operación empieza a desvanecerse.
Los principales enemigos del café tostado son el oxígeno y en menor medida la luz. Los aceites que se han precipitado en la superficie se oxidan y en seguida producen un sabor rancio que recuerda al carbón. El encargado del tueste puede causar daños incalculables.
Si el grano no se tuesta a la temperatura adecuada, o bien no se tuesta durante el tiempo necesario, los aceites no saldrán a la superficie y el sabor resultante puede recordar al cacahuate.
Molienda
Todos los procesos de transformación del café reducen el tiempo de conservación de su sabor. El café verde puede durar años, pero tras la torrefacción sólo conserva todo su sabor durante una semana y la mitad de su sabor durante, como mucho, dos semanas. Después de molerse, el café sólo puede utilizarse durante algunos días.
Cuando compre su café o mezcla de cafés en una buena tienda, probablemente le preguntarán si desea el café molido. Si es así, recuerde especificar el método de infusión que empleará para su preparación, porque es relevante para la molienda. Con el indudable objetivo de obtener el mejor sabor del grano, el café se prepara sumergiendo el grano molido en agua caliente según diversos métodos. En general, cuanto más rápida es la infusión más fina ha de ser la molienda.
Los calibres básicos de molienda son grueso, medio y fino. El grano más fino no necesita permanecer en contacto con el agua durante tanto tiempo como el grueso, por lo que este último se emplea en el método de cafetera abierta.
Para las cafeteras de émbolo y de filtro se necesita un calibre más grueso que para la preparación de un espresso. En este caso, la molienda debe ser muy breve y el resultado más fino que la arena. Para el método de cafetera abierta, en cambio, se necesita un grano casi tan grueso como la gravilla.
Consumo Mundial
En los últimos años, las preferencias de los consumidores de café han cambiado considerablemente en todo el mundo y especialmente en los Estados Unidos, donde esta transformación se ha producido además con extrema rapidez. Los amantes del buen café desearían que Europa, consumidor tradicional de mezclas y de café guatemalteco, siguiera los pasos de EEUU y potenciara el consumo de café de origen. Las mezclas permiten obtener un café de aroma más sólido de menor fragilidad, pero carente de los matices de la mayoría de cafés "con denominación de origen" y nunca podrá compararse en un auténtico Yauco Selecto o un Kona. El futuro del café de origen nunca ha sido tan prometedor.
El Café - Camata Peruana del cafe y cacao
Origen del Café
El cafeto pertenece al género Coffea, miembro de la familia de las rubiáceas. Esta familia incluye más de 500 géneros y 6,000 especies, la mayoría de las cuales son árboles y arbustos tropicales.
El botánico sueco del siglo XVIII Carlos de Linneo realizó una descripción del género, pero su clasificación todavía no se ha establecido con precisión. Existen al menos 25 grandes especies del género, originarias del África tropical y de varias islas del Océano Índico, pero su clasificación es problemática porque existen grandes variaciones entre las plantas y sus semillas. Aunque todas las especies de Coffea son leñosas, su tamaño varía desde el pequeño arbusto al árbol de más de 10 metros de altura, y la gama de colores de las hojas abarca del amarilento al púrpura.
* El Café es originario del continente africano, de Sudán y Etiopía
* La Variedad typica fué llevada del invernadero de París a Cayena en 1706
* Llego al Perú y se desarrolló en forma comercial en el valle de Chanchamayo a partir de 1876
La Palabra Café
Para establecer la etimología de la palabra café, se nos dice que viene de cahveh, tal como la pronuncian los turcos: con v consonante, es lo mismo que el cahouah de los árabes, quienes no articulan la v consonante, como los turcos o como nosotros, sino como la u vocal de los italianos; así, mediante la substitución de una letra y una pronunciación ligeramente diferente de aquella de los orientales, hemos formado la palabra café a partir del término turco cahveh, que a su vez procede de cahouah, vocablo de origen árabe.
Variedades
La mayoría de variedades crece en estado silvestre en las zonas intertropicales de Africa, Insulindia, Malasia en las Islas Mascareñas, etc., pero no presentan mayor interés. Solamente diez especies de Coffea son cultivadas en el mundo.
En orden de importancia económica:
1 - Coffea arabica
2 -Coffea canephora
3 -Coffea liberica
4 - Coffea Dewevrei
5 - Coffea stenophylla
6 -Coffea congensis
7 -Coffea abeokutae
8 - Coffea Klainii
9 - Coffea zanguebariae
10-Coffea racemosa
De estas diez especies, las tres primeras son las más difundidas. La arabica, es sin lugar a dudas la más cultivada (90%) y la más apreciada de todas.
Procesamiento post-cosecha
Existen dos métodos de preparación del café para su torrefacción, que afectan significativamente al precio y la calidad del producto. El método más económico, la vía seca, se emplea con los cafés de menor calidad, mientras que para los mejores granos se emplea la vía húmeda.
El método seco se aplica al café "natural" o no lavado y el método húmedo a granos lavados total o parcialmente. La mayor parte de granos arabica siguen el proceso húmedo, a excepción de las procedentes de Brasil y Etiopía, lugares en los que el método seco es más habitual. Excepcionalmente, en Indonesia algunos granos de tipo robusta siguen la vía húmeda.
Los métodos son:
VIA SECA
VIA HUMEDA
SECADO
TRILLA O DESCACARILLADO
PULIDO
TRIA Y CLASIFICACION
El cafeto pertenece al género Coffea, miembro de la familia de las rubiáceas. Esta familia incluye más de 500 géneros y 6,000 especies, la mayoría de las cuales son árboles y arbustos tropicales.
El botánico sueco del siglo XVIII Carlos de Linneo realizó una descripción del género, pero su clasificación todavía no se ha establecido con precisión. Existen al menos 25 grandes especies del género, originarias del África tropical y de varias islas del Océano Índico, pero su clasificación es problemática porque existen grandes variaciones entre las plantas y sus semillas. Aunque todas las especies de Coffea son leñosas, su tamaño varía desde el pequeño arbusto al árbol de más de 10 metros de altura, y la gama de colores de las hojas abarca del amarilento al púrpura.
* El Café es originario del continente africano, de Sudán y Etiopía
* La Variedad typica fué llevada del invernadero de París a Cayena en 1706
* Llego al Perú y se desarrolló en forma comercial en el valle de Chanchamayo a partir de 1876
La Palabra Café
Para establecer la etimología de la palabra café, se nos dice que viene de cahveh, tal como la pronuncian los turcos: con v consonante, es lo mismo que el cahouah de los árabes, quienes no articulan la v consonante, como los turcos o como nosotros, sino como la u vocal de los italianos; así, mediante la substitución de una letra y una pronunciación ligeramente diferente de aquella de los orientales, hemos formado la palabra café a partir del término turco cahveh, que a su vez procede de cahouah, vocablo de origen árabe.
Variedades
La mayoría de variedades crece en estado silvestre en las zonas intertropicales de Africa, Insulindia, Malasia en las Islas Mascareñas, etc., pero no presentan mayor interés. Solamente diez especies de Coffea son cultivadas en el mundo.
En orden de importancia económica:
1 - Coffea arabica
2 -Coffea canephora
3 -Coffea liberica
4 - Coffea Dewevrei
5 - Coffea stenophylla
6 -Coffea congensis
7 -Coffea abeokutae
8 - Coffea Klainii
9 - Coffea zanguebariae
10-Coffea racemosa
De estas diez especies, las tres primeras son las más difundidas. La arabica, es sin lugar a dudas la más cultivada (90%) y la más apreciada de todas.
Procesamiento post-cosecha
Existen dos métodos de preparación del café para su torrefacción, que afectan significativamente al precio y la calidad del producto. El método más económico, la vía seca, se emplea con los cafés de menor calidad, mientras que para los mejores granos se emplea la vía húmeda.
El método seco se aplica al café "natural" o no lavado y el método húmedo a granos lavados total o parcialmente. La mayor parte de granos arabica siguen el proceso húmedo, a excepción de las procedentes de Brasil y Etiopía, lugares en los que el método seco es más habitual. Excepcionalmente, en Indonesia algunos granos de tipo robusta siguen la vía húmeda.
Los métodos son:
VIA SECA
VIA HUMEDA
SECADO
TRILLA O DESCACARILLADO
PULIDO
TRIA Y CLASIFICACION
Algunos descubrimientos que vale la pena mirar
Fuente: Internacional Coffee Organization
Se toma café en todas las partes del mundo, todos los días. Lo toman los jóvenes y los mayores. Pero, como pasa con tantas otras cosas que disfrutamos en nuestra vida cotidiana, nos preguntamos a veces si será bueno para nosotros el café.
Según resulta de los millares de estudios que se hacen sobre ese tema, va quedando cada vez más claro que tomar una cantidad moderada, hasta 4 ó 5 tazas al día, no hace daño y puede, incluso, tener algunos efectos beneficiosos para la salud. Para disipar algunos de los prejuicios que existen, indicamos a continuación algunos de esos beneficios del café para la salud, que no son tan conocidos como debieran serlo.
¿Puede el café proteger contra la enfermedad de Alzheimer?
La enfermedad de Alzheimer es hoy en día una de las formas más frecuentes de la demencia, y su prevención y tratamiento son uno de los mayores retos planteados a la salud pública en el mundo entero.
El entendimiento de la función del café como factor de protección ha ido en aumento a medida que se ha ido demostrando en estudios científicos que la ingestión de cafeína va asociada a un menor riesgo de Alzheimer.
Uno de esos estudios, que se llevó a cabo a escala nacional en el Canadá (1), se hizo con una muestra de 6.434 personas. Todas ellas tenían por lo menos 65 años de edad en 1991, cuando se inició el estudio, y carecían de síntomas de Alzheimer.
De las 4.615 que seguían vivas en 1996 fueron diagnosticadas de Alzheimer 194.
Del análisis efectuado con esas 4.615 personas resultó que el consumo de café, junto con otros factores tales como la actividad habitual iba asociado con un descenso del riesgo de contraer la enfermedad de Alzheimer. Se observaron resultados similares, por lo que al café se refiere, en un estudio a menor escala llevado a cabo en Portugal (2).
¿Quita el café el sueño?
Muchas personas culpan al café de que no los deja dormir, y por eso evitan tomarlo hacia el final del día. Todos sabemos que el café nos reanima durante el día y conocemos su efecto inmediato de mantener despierta nuestra atención. Esto puede significar que tardemos más en dormirnos, pero los estudios efectuados demuestran que la fase de ensoñación del sueño no se ve afectada.
Uno de esos estudios recientes probó que tomar hasta siete tazas al día no va unido a que durmamos menos (3), y en otro estudio, del que fueron objeto 760 enfermeras
(4), se observó que tenían más importancia para no dormir otros factores, tales como la edad y los problemas de familia. En un estudio con mujeres de edad avanzada (5), no se observó diferencia de consumo de cafeína entre las que dormían bien y las que dormían mal.
¿Puede el café aliviar los dolores de cabeza?
Son muchas las personas que sufren de dolor de cabeza, de manera que las nuevas investigaciones que indican que con una taza de café pueden aliviarse esos síntomas es una buena noticia para todos. En un estudio reciente (6) se administró a 301 personas que sufrían de frecuentes dolores de cabeza una combinación de un analgésico conocido (ibuprofen) y cafeína. En el 80% de los pacientes se apreció considerable mejoría en el término de seis horas, mientras que ese resultado sólo se dio en el 67% de los que tomaron solamente el analgésico.
Se añade con frecuencia cafeína a los analgésicos porque mejora su absorción y aumenta sus efectos. Sostienen muchos que la cafeína de una taza de café fuerte puede contribuir a mitigar una migraña, o incluso curarla, si se toma muy al principio de un dolor de cabeza. Se sabe que las sustancias que dilatan los vasos sanguíneos, como lo hace el alcohol, pueden ocasionar dolores de cabeza vasculares. Las sustancias que comprimen los vasos sanguíneos, como lo hace la cafeína, pueden contribuir a contrarrestar los penosos efectos de la dilatación de los vasos sanguíneos en la cabeza.
¿Afecta el café a la osteoporosis?
Dado que nos damos cuenta más y más de la incidencia de la osteoporosis, enfermedad degenerativa de los huesos, en las mujeres de edad avanzada, es una esfera de investigación relativamente nueva la de la posible relación entre la ingestión de cafeína y la salud de los huesos. Se observó en un reciente estudio (7) que, aunque la excreción de calcio en la orina aumenta levemente después de tomar bebidas cafeinadas, ese efecto de la cafeína se ve compensado por una menor excreción de calcio horas más tarde, con lo cual es insignificante el efecto neto y, por lo tanto, no afecta al desarrollo de la osteoporosis ni a la densidad ósea.
Se había llegado a conclusiones similares en un estudio anterior (8), que examinó concretamente los efectos a largo plazo del consumo de café en la condición ósea de mujeres de 55 a 70 años que no habían tenido tratamiento de reemplazo de hormonas, o sólo lo habían tenido en pequeña medida. Resultó que la ingestión de cafeína por las integrantes del grupo de estudio no iba asociado a cambio alguno de la densidad ósea.
¿Puede el café causar ardor de estómago?
El ardor de estómago, o indigestión ácida, es una dolencia muy común e incómoda que puede proceder de muchas causas, desde la ingestión de alimentos pesados o muy especiados hasta un exceso de estrés. En un estudio de 394 pacientes con ardor de estómago no se encontró relación ni de la acidez ni de la concentración del café con el ardor de estómago experimentado (9).
Algunas personas dicen que tienen ardor de estómago después de tomar café, pero se cree que lo más posible es que el ardor se deba a la comida ingerida antes del café, y no a éste. No hay tampoco pruebas concluyentes de que el café haga daño al estómago o contribuya a la formación de úlceras gástricas o duodenales.
¿Ayuda el café a tratar el asma?
La incidencia del asma, enfermedad del sistema respiratorio, ha aumentado notablemente en el mundo entero en los últimos veinte años. En algunos países industrializados llega ahora al 10% (Reino Unido) o al 14% (Japón) de la población. Los efectos beneficiosos del café en el asma se conocen desde hace más de un siglo, y el café se emplea para tratar esa enfermedad en Escocia desde 1859 por lo menos (10). Investigaciones recientes confirmas ese efecto.
En un estudio realizado en Italia con 72.284 personas (11) se observó que la incidencia del asma descendía un 28% cuando se bebían tres o más tazas al día. Se llegó a resultados similares en el Segundo censo de Salud y Nutrición Nacionales de los EE UU (12), en el que, en un grupo de 20.322 personas, la incidencia del asma descendió un 29% y la de resuello un 13%, al comparar los consumidores regulares de café con los no consumidores.
¿Crea el café dependencia?
No. Aunque el consumo de café con regularidad puede ser llamado un hábito, y aunque se sabe que el café puede servir de estimulante y mantenernos alerta, no cabe confundir de eso en modo alguno con una dependencia o adicción. El organismo regulador, es decir la Organización Mundial de la Salud ha formulado la siguiente declaración: “No existe prueba alguna de que el consumo de cafeína tenga consecuencias físicas y sociales comparables, ni siquiera remotamente, con las que llevan consigo las drogas graves de abuso” (13).
Las pruebas que se aducen en apoyo de que tomar café no crea adicción se han visto confirmadas por un reciente estudio (14), en el que se observó que la cafeína no actúa sobre las zonas del cerebro correspondientes a recompensa, motivación y adicción de la misma forma que las anfetaminas y la cocaína. Tampoco parece que los síntomas de abstención que experimentan algunos consumidores de café guarden relación con las cantidades que consumen a diario.
¿Puede el café causar deshidratación?
La cafeína del café tiene efectos levemente diuréticos, es decir, que puede aumentar el volumen de orina excretado, pero un consumo moderado de café, de hasta 4 ó 5 tazas al día, no tiene efecto mayor que el de la simple agua.
Se recomienda a muchas personas, entre ellas los atletas y quienes hacen viajes largos en avión, que se abstengan de bebidas cafeinadas. Se supone que la cafeína acentuará la deshidratación y dará lugar a una peor actividad atlética o hará daño a la salud, aunque no hay pruebas científicas que apoyen esa suposición.
En cuanto a los atletas, se han examinado recientemente nueve estudios de los efectos del consumo de cafeína en el volumen de orina (15). El autor de ese examen llegó a la conclusión de que los hallazgos científicos confirmaban que los atletas y los aficionados al deporte no sufrían desequilibrios fluido-electrolíticos perjudiciales si consumían bebidas cafeinadas sin exagerar y se alimentaban con un régimen sano.
El consejo oficial de las autoridades a quienes hacen largos viajes es que mantengan una ingestión regular de líquidos para hacer disminuir el riesgo de trombosis de las venas profundas. El café puede contribuir notablemente a esa ingestión de líquidos que debe ser de 1,5 a 2 litros al día
Se toma café en todas las partes del mundo, todos los días. Lo toman los jóvenes y los mayores. Pero, como pasa con tantas otras cosas que disfrutamos en nuestra vida cotidiana, nos preguntamos a veces si será bueno para nosotros el café.
Según resulta de los millares de estudios que se hacen sobre ese tema, va quedando cada vez más claro que tomar una cantidad moderada, hasta 4 ó 5 tazas al día, no hace daño y puede, incluso, tener algunos efectos beneficiosos para la salud. Para disipar algunos de los prejuicios que existen, indicamos a continuación algunos de esos beneficios del café para la salud, que no son tan conocidos como debieran serlo.
¿Puede el café proteger contra la enfermedad de Alzheimer?
La enfermedad de Alzheimer es hoy en día una de las formas más frecuentes de la demencia, y su prevención y tratamiento son uno de los mayores retos planteados a la salud pública en el mundo entero.
El entendimiento de la función del café como factor de protección ha ido en aumento a medida que se ha ido demostrando en estudios científicos que la ingestión de cafeína va asociada a un menor riesgo de Alzheimer.
Uno de esos estudios, que se llevó a cabo a escala nacional en el Canadá (1), se hizo con una muestra de 6.434 personas. Todas ellas tenían por lo menos 65 años de edad en 1991, cuando se inició el estudio, y carecían de síntomas de Alzheimer.
De las 4.615 que seguían vivas en 1996 fueron diagnosticadas de Alzheimer 194.
Del análisis efectuado con esas 4.615 personas resultó que el consumo de café, junto con otros factores tales como la actividad habitual iba asociado con un descenso del riesgo de contraer la enfermedad de Alzheimer. Se observaron resultados similares, por lo que al café se refiere, en un estudio a menor escala llevado a cabo en Portugal (2).
¿Quita el café el sueño?
Muchas personas culpan al café de que no los deja dormir, y por eso evitan tomarlo hacia el final del día. Todos sabemos que el café nos reanima durante el día y conocemos su efecto inmediato de mantener despierta nuestra atención. Esto puede significar que tardemos más en dormirnos, pero los estudios efectuados demuestran que la fase de ensoñación del sueño no se ve afectada.
Uno de esos estudios recientes probó que tomar hasta siete tazas al día no va unido a que durmamos menos (3), y en otro estudio, del que fueron objeto 760 enfermeras
(4), se observó que tenían más importancia para no dormir otros factores, tales como la edad y los problemas de familia. En un estudio con mujeres de edad avanzada (5), no se observó diferencia de consumo de cafeína entre las que dormían bien y las que dormían mal.
¿Puede el café aliviar los dolores de cabeza?
Son muchas las personas que sufren de dolor de cabeza, de manera que las nuevas investigaciones que indican que con una taza de café pueden aliviarse esos síntomas es una buena noticia para todos. En un estudio reciente (6) se administró a 301 personas que sufrían de frecuentes dolores de cabeza una combinación de un analgésico conocido (ibuprofen) y cafeína. En el 80% de los pacientes se apreció considerable mejoría en el término de seis horas, mientras que ese resultado sólo se dio en el 67% de los que tomaron solamente el analgésico.
Se añade con frecuencia cafeína a los analgésicos porque mejora su absorción y aumenta sus efectos. Sostienen muchos que la cafeína de una taza de café fuerte puede contribuir a mitigar una migraña, o incluso curarla, si se toma muy al principio de un dolor de cabeza. Se sabe que las sustancias que dilatan los vasos sanguíneos, como lo hace el alcohol, pueden ocasionar dolores de cabeza vasculares. Las sustancias que comprimen los vasos sanguíneos, como lo hace la cafeína, pueden contribuir a contrarrestar los penosos efectos de la dilatación de los vasos sanguíneos en la cabeza.
¿Afecta el café a la osteoporosis?
Dado que nos damos cuenta más y más de la incidencia de la osteoporosis, enfermedad degenerativa de los huesos, en las mujeres de edad avanzada, es una esfera de investigación relativamente nueva la de la posible relación entre la ingestión de cafeína y la salud de los huesos. Se observó en un reciente estudio (7) que, aunque la excreción de calcio en la orina aumenta levemente después de tomar bebidas cafeinadas, ese efecto de la cafeína se ve compensado por una menor excreción de calcio horas más tarde, con lo cual es insignificante el efecto neto y, por lo tanto, no afecta al desarrollo de la osteoporosis ni a la densidad ósea.
Se había llegado a conclusiones similares en un estudio anterior (8), que examinó concretamente los efectos a largo plazo del consumo de café en la condición ósea de mujeres de 55 a 70 años que no habían tenido tratamiento de reemplazo de hormonas, o sólo lo habían tenido en pequeña medida. Resultó que la ingestión de cafeína por las integrantes del grupo de estudio no iba asociado a cambio alguno de la densidad ósea.
¿Puede el café causar ardor de estómago?
El ardor de estómago, o indigestión ácida, es una dolencia muy común e incómoda que puede proceder de muchas causas, desde la ingestión de alimentos pesados o muy especiados hasta un exceso de estrés. En un estudio de 394 pacientes con ardor de estómago no se encontró relación ni de la acidez ni de la concentración del café con el ardor de estómago experimentado (9).
Algunas personas dicen que tienen ardor de estómago después de tomar café, pero se cree que lo más posible es que el ardor se deba a la comida ingerida antes del café, y no a éste. No hay tampoco pruebas concluyentes de que el café haga daño al estómago o contribuya a la formación de úlceras gástricas o duodenales.
¿Ayuda el café a tratar el asma?
La incidencia del asma, enfermedad del sistema respiratorio, ha aumentado notablemente en el mundo entero en los últimos veinte años. En algunos países industrializados llega ahora al 10% (Reino Unido) o al 14% (Japón) de la población. Los efectos beneficiosos del café en el asma se conocen desde hace más de un siglo, y el café se emplea para tratar esa enfermedad en Escocia desde 1859 por lo menos (10). Investigaciones recientes confirmas ese efecto.
En un estudio realizado en Italia con 72.284 personas (11) se observó que la incidencia del asma descendía un 28% cuando se bebían tres o más tazas al día. Se llegó a resultados similares en el Segundo censo de Salud y Nutrición Nacionales de los EE UU (12), en el que, en un grupo de 20.322 personas, la incidencia del asma descendió un 29% y la de resuello un 13%, al comparar los consumidores regulares de café con los no consumidores.
¿Crea el café dependencia?
No. Aunque el consumo de café con regularidad puede ser llamado un hábito, y aunque se sabe que el café puede servir de estimulante y mantenernos alerta, no cabe confundir de eso en modo alguno con una dependencia o adicción. El organismo regulador, es decir la Organización Mundial de la Salud ha formulado la siguiente declaración: “No existe prueba alguna de que el consumo de cafeína tenga consecuencias físicas y sociales comparables, ni siquiera remotamente, con las que llevan consigo las drogas graves de abuso” (13).
Las pruebas que se aducen en apoyo de que tomar café no crea adicción se han visto confirmadas por un reciente estudio (14), en el que se observó que la cafeína no actúa sobre las zonas del cerebro correspondientes a recompensa, motivación y adicción de la misma forma que las anfetaminas y la cocaína. Tampoco parece que los síntomas de abstención que experimentan algunos consumidores de café guarden relación con las cantidades que consumen a diario.
¿Puede el café causar deshidratación?
La cafeína del café tiene efectos levemente diuréticos, es decir, que puede aumentar el volumen de orina excretado, pero un consumo moderado de café, de hasta 4 ó 5 tazas al día, no tiene efecto mayor que el de la simple agua.
Se recomienda a muchas personas, entre ellas los atletas y quienes hacen viajes largos en avión, que se abstengan de bebidas cafeinadas. Se supone que la cafeína acentuará la deshidratación y dará lugar a una peor actividad atlética o hará daño a la salud, aunque no hay pruebas científicas que apoyen esa suposición.
En cuanto a los atletas, se han examinado recientemente nueve estudios de los efectos del consumo de cafeína en el volumen de orina (15). El autor de ese examen llegó a la conclusión de que los hallazgos científicos confirmaban que los atletas y los aficionados al deporte no sufrían desequilibrios fluido-electrolíticos perjudiciales si consumían bebidas cafeinadas sin exagerar y se alimentaban con un régimen sano.
El consejo oficial de las autoridades a quienes hacen largos viajes es que mantengan una ingestión regular de líquidos para hacer disminuir el riesgo de trombosis de las venas profundas. El café puede contribuir notablemente a esa ingestión de líquidos que debe ser de 1,5 a 2 litros al día
Conociendo más sobre el café
El Perú tiene el gusto de relucir con orgullo su gran variedad de suelos ecológicos, con lo cual es idóneo para diversos sembríos a gran escala, como así lo vio nuestro querido geógrafo Jaime pulgar Vidal.
Como tal, la llegada a nuestro continente de este aromático producto se remonta a las épocas de la colonia. Fueron los franceses quienes trajeron aquel producto en el siglo XVIII; sin embargo, fueron los holandeses quienes expandieron el cultivo cafetero. Pero unas recientes investigaciones deducirían que los primeros cultivos se llevaron a cabo en distrito de Chinchao, en la provincia de Huanuco, entre los años 1740 y 1760; que luego expandiría su cobertura hacia sus localidades vecinas, como la selva central.
Así, la calidez de sus tierras, la suficiente humedad en su ambiente, y los niveles de temperaturas idóneos para su cultivo, dieron a aquellas zonas una nueva oportunidad económica para sus habitantes. Es por ello que, a fines del siglo XVIII, departamentos como Moyabamba, Cusco, Jaén y Huanuco se convertirían en prósperos cultivadores de dicho producto.
Para el años 1887, la exportación de café comenzó con los mercados más competitivos de aquellas épocas; los países europeos Alemania e Inglaterra eran los principales importadores de nuestra gran cosecha. Eran tiempos donde nuestro país obtenía la relevancia económica que se trataba de fomentar.
Y los lugares de aquellos tiempos donde se podía tomar un sorbo cálido de café estaban a la orden del día. Por ejemplo, un diario de ese entonces, “El Mercurio” peruano, da testimonio de que el primer café de Lima tuvo su apertura en el año 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo Domingo, en la primera cuadra del jirón Conde de Superunda, cerca del Palacio de Gobierno que conocemos.
La historia del café en nuestro país es una invitación placentera a recordar viejas costumbres, que también forma parte de nuestra historia, y que nos forja, en una medida simbólica, un sentimiento de nívea nostalgia y reposado aroma. Lo que hace un poco de café por uno.
Como tal, la llegada a nuestro continente de este aromático producto se remonta a las épocas de la colonia. Fueron los franceses quienes trajeron aquel producto en el siglo XVIII; sin embargo, fueron los holandeses quienes expandieron el cultivo cafetero. Pero unas recientes investigaciones deducirían que los primeros cultivos se llevaron a cabo en distrito de Chinchao, en la provincia de Huanuco, entre los años 1740 y 1760; que luego expandiría su cobertura hacia sus localidades vecinas, como la selva central.
Así, la calidez de sus tierras, la suficiente humedad en su ambiente, y los niveles de temperaturas idóneos para su cultivo, dieron a aquellas zonas una nueva oportunidad económica para sus habitantes. Es por ello que, a fines del siglo XVIII, departamentos como Moyabamba, Cusco, Jaén y Huanuco se convertirían en prósperos cultivadores de dicho producto.
Para el años 1887, la exportación de café comenzó con los mercados más competitivos de aquellas épocas; los países europeos Alemania e Inglaterra eran los principales importadores de nuestra gran cosecha. Eran tiempos donde nuestro país obtenía la relevancia económica que se trataba de fomentar.
Y los lugares de aquellos tiempos donde se podía tomar un sorbo cálido de café estaban a la orden del día. Por ejemplo, un diario de ese entonces, “El Mercurio” peruano, da testimonio de que el primer café de Lima tuvo su apertura en el año 1771 por don Francisco Serio en la calle Santo Domingo, en la primera cuadra del jirón Conde de Superunda, cerca del Palacio de Gobierno que conocemos.
La historia del café en nuestro país es una invitación placentera a recordar viejas costumbres, que también forma parte de nuestra historia, y que nos forja, en una medida simbólica, un sentimiento de nívea nostalgia y reposado aroma. Lo que hace un poco de café por uno.
Links de interés
Existe una gran variedad de instituciones y sitios en la web dedicados al café. A continuación detallamos una lista que esperamos sea de tu interés.
Cámara Peruana del Café
Cámara Peruana del Café y Cacao
La Cámara Peruana de Café se fundó en octubre de 1991 y reune a las principales empresas privadas del sector (productores, exportadortes e industriales) y está orientada básicamente a la difusión y promoción de la actividad cafetalera peruana en el mundo.
El principal Objetivo de la Camara es realizar todas aquellas actividades de promoción, difusión, capacitacion y ejecución de proyectos de café en general y en particular a los vinculados en la exportacion de Café.
El aspecto social constituye un factor preponderante para consolidar el desarrollo sostenible del sector. En este sentido existe una gran preocupación por elevar el nivel de vida del agricultor, generar mas puestos de trabajo en los sectores urbanos y rural, así como, crear una consciencia cafetalera por la calidad que abarque todos los eslabones de la cadena productiva y comercialización.
La Cámara realiza todo tipo de proyectos e investigaciones, financiados por donaciones nacionales e internacionales y por el aporte de nuestros asociados, los mismos que estan orientados a generar una mayor demanda de nuestro proudcto en los mercados internacionales, contribuyendo de manerta exitosa a aumentar el volumen de nuestras exportaciones.
Junta Nacional del Café
Cámara Peruana del Café
Cámara Peruana del Café y Cacao
La Cámara Peruana de Café se fundó en octubre de 1991 y reune a las principales empresas privadas del sector (productores, exportadortes e industriales) y está orientada básicamente a la difusión y promoción de la actividad cafetalera peruana en el mundo.
El principal Objetivo de la Camara es realizar todas aquellas actividades de promoción, difusión, capacitacion y ejecución de proyectos de café en general y en particular a los vinculados en la exportacion de Café.
El aspecto social constituye un factor preponderante para consolidar el desarrollo sostenible del sector. En este sentido existe una gran preocupación por elevar el nivel de vida del agricultor, generar mas puestos de trabajo en los sectores urbanos y rural, así como, crear una consciencia cafetalera por la calidad que abarque todos los eslabones de la cadena productiva y comercialización.
La Cámara realiza todo tipo de proyectos e investigaciones, financiados por donaciones nacionales e internacionales y por el aporte de nuestros asociados, los mismos que estan orientados a generar una mayor demanda de nuestro proudcto en los mercados internacionales, contribuyendo de manerta exitosa a aumentar el volumen de nuestras exportaciones.
Junta Nacional del Café
Café en el Perú
El café representa en el comercio mundial el segundo producto natural de exportación más vendido después del petróleo.
En el Perú, el café es el principal producto de exportación agrícola junto a los espárragos y representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y alrededor del 5% del total de las exportaciones peruanas. Este producto es también uno de los que ejerce mayor influencia socioeconómica.
Este café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado en 388 distritos del Perú por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil hectáreas
El café llegó a América con los inmigrantes europeos en el siglo XVIII y ellos introdujeron su cultivo en Centro América y Sudamérica. Para mediados del siglo XVIII el café ya era producido en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco, para el consumo local y para la exportación a Alemania, Chile y Gran Bretaña. El primer café de Lima se abrió en 1791.
Desde 1850 los inmigrantes europeos introdujero el café al valle de Chanchamayo, junto a la erythroxylum coca, tabaco, cacao y caña de azúcar. En 1930, capitales ingleses consolidan como zona cafetera el valle de Chanchamayo. Desde fines del siglo XX, la producción de café peruano ha mejorado no solo en cantidad, sino en calidad. El café orgánico del Perú tiene una buena fama internacional.
Perú ocupa hoy el octavo puesto a nivel mundial de producción de café en grano (1) subiendo siete puestos desde 1990 y dos puestos desde 2006. De acuerdo a la FAO – Organización de Agricultura y Alimentación de la ONU- Perú produjo 677 mil toneladas de café en 2008. Mientras que la Internacional Coffee Organization menciona que el Perú ha producido 4.25 millones de sacos de café en el mismo año. El primer productor mundial es Brasil, con 36 millones de sacos anualmente.
Las variedades peruanas incluyen Good Hard Bean (selva central), Hard Bean (selva nororiental) y Medium Hard Bean (al suroriente). De ellas, la primera obtiene los mejores precios.
Zonas de producción [editar]Zona norte: El 43% de la producción se encuentra en Piura, Cajamarca, [[Departamento de Amazonas (Perú)en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali.
Zona sur: El 23 % de la producción se encuentra en Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.
En total suman 330.000 hectáreas de producción. Cerca del 85% de esta producción pertenece a productores que administran menos de 5 hectáreas. Un 75% del total de la exportación de café peruano es dominada por 10 de las 75 peruanas.
Normas Técnicas [editar]El café peruano cuenta con dos Normas Técnicas Peruana NTP 209.027-2001 y NTP 209.311-2003. Norma su clasificación en grados, la humedad, la granulometría, el estado sanitario y las pruebas de sabor.
Adicionalmente, define al café de altura como el cultivado a más de 1.200 msnm en la selva alta y al café de los valles bajos cultivado bajo los 1.200 msnm.
Mercados [editar]Los principales mercados de destino son los países de la Unión Europea, Estados Unidos y Japón.
En el Perú, el café es el principal producto de exportación agrícola junto a los espárragos y representa cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y alrededor del 5% del total de las exportaciones peruanas. Este producto es también uno de los que ejerce mayor influencia socioeconómica.
Este café se produce mayormente en los valles interandinos y de la cordillera oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado en 388 distritos del Perú por 150 mil productores que ocupan unas 330 mil hectáreas
El café llegó a América con los inmigrantes europeos en el siglo XVIII y ellos introdujeron su cultivo en Centro América y Sudamérica. Para mediados del siglo XVIII el café ya era producido en Chanchamayo, Moyobamba, Jaén, Huánuco y Cusco, para el consumo local y para la exportación a Alemania, Chile y Gran Bretaña. El primer café de Lima se abrió en 1791.
Desde 1850 los inmigrantes europeos introdujero el café al valle de Chanchamayo, junto a la erythroxylum coca, tabaco, cacao y caña de azúcar. En 1930, capitales ingleses consolidan como zona cafetera el valle de Chanchamayo. Desde fines del siglo XX, la producción de café peruano ha mejorado no solo en cantidad, sino en calidad. El café orgánico del Perú tiene una buena fama internacional.
Perú ocupa hoy el octavo puesto a nivel mundial de producción de café en grano (1) subiendo siete puestos desde 1990 y dos puestos desde 2006. De acuerdo a la FAO – Organización de Agricultura y Alimentación de la ONU- Perú produjo 677 mil toneladas de café en 2008. Mientras que la Internacional Coffee Organization menciona que el Perú ha producido 4.25 millones de sacos de café en el mismo año. El primer productor mundial es Brasil, con 36 millones de sacos anualmente.
Las variedades peruanas incluyen Good Hard Bean (selva central), Hard Bean (selva nororiental) y Medium Hard Bean (al suroriente). De ellas, la primera obtiene los mejores precios.
Zonas de producción [editar]Zona norte: El 43% de la producción se encuentra en Piura, Cajamarca, [[Departamento de Amazonas (Perú)en Junín, Pasco, Huánuco y Ucayali.
Zona sur: El 23 % de la producción se encuentra en Apurímac, Ayacucho, Cusco y Puno.
En total suman 330.000 hectáreas de producción. Cerca del 85% de esta producción pertenece a productores que administran menos de 5 hectáreas. Un 75% del total de la exportación de café peruano es dominada por 10 de las 75 peruanas.
Normas Técnicas [editar]El café peruano cuenta con dos Normas Técnicas Peruana NTP 209.027-2001 y NTP 209.311-2003. Norma su clasificación en grados, la humedad, la granulometría, el estado sanitario y las pruebas de sabor.
Adicionalmente, define al café de altura como el cultivado a más de 1.200 msnm en la selva alta y al café de los valles bajos cultivado bajo los 1.200 msnm.
Mercados [editar]Los principales mercados de destino son los países de la Unión Europea, Estados Unidos y Japón.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
